| 药膳馆 |
　　材料：
　　羊肉500g，草果5个，桂皮5g，回回豆子（鹰嘴豆）100g，粳米100g，香菜1小把。
　　制法：
　　（1）把一部分鹰嘴豆捣碎去皮，另一半提前泡发，煮熟捞出备用。羊肉洗净切块，粳米洗净，香菜洗净切段，其他材料稍冲水备好。
　　（2）羊肉和草果、官桂、碎鹰嘴豆一起熬成汤，过滤干净。
　　（3）在滤好的羊肉汤中放入南乳香、煮熟的鹰嘴豆、粳米和刚才煮过的羊肉一起煮，煮开后加盐少许，再放香叶稍煮开即可。
　　点评：这个膳食只用了一点盐来调味就足够了，那是因为它用了非常多的天然香料：草果、桂皮、南乳香、香菜，这些天然香料都能起到很好的增香调味的作用。其中草果气味芳香，有燥湿散寒的作用，主要能祛除积在脾胃的寒湿之气。桂皮是一个很好的温里药，同时能引火归元，也是很适合体质偏虚寒的人。
　　这个汤集合了自地中海到东亚的各类食材，其实也是体现了当时特殊历史背景下文化的大融合。但因为真正的马斯荅吉这种香料实在太珍贵，所以在这里就没有使用。
　　虽然没有办法买到真正的马斯答吉这种香料，但是不会影响它温中散寒顺气的属性。而且鹰嘴豆真的很好吃，它可以替代一部分的精白米面作为主食，它的钙、钾、镁和B族维生素的含量都很高。
　　小贴士：马斯荅吉是一种名贵香料，来自希腊爱琴海上的希俄斯岛南部地区的一种特殊的黄连木的树脂，全球只有这个地方的黄连木才可以生产出这种胶。而一棵黄连木一年只能生产出100g这样的胶，所以马斯荅吉异常珍贵。现代很多人复刻这个汤的时候用的是乳香，但乳香气浊味苦，对胃有一定的刺激性，所以还是建议不要用乳香替代为好。
□广东省中医院