对于家禽养殖业来说，如果鸡的性别鉴定失误达到一定规模，会让生产企业遭受巨大损失，比如想让鸡生蛋，养了半年发现是公鸡。为了避免这种损失，专业辨鸡师应运而生。
为何新生小鸡要分公母？
　　在家禽生产流程中，雏鸡性别鉴定是非常重要的一环。因为如果是养殖肉用鸡，公鸡和母鸡吃料、长肉速度不同，需要分开售卖和饲养；如果是养殖蛋鸡，想要鸡蛋当然只需要饲养母鸡；如果是养殖种鸡，因为喂料量和分群标准均不同，需要从育雏、育成期，就将公母分开饲养，非笼养种鸡在产蛋期允许公母混养，但仍然会分开喂料。
　　雏鸡鉴定，曾是困扰家禽业几个世纪的问题。直到19世纪20年代，日本兽医科学家发现可以通过小鸡泄殖腔来判断其性别，改变了全球孵化业，并催生了一个独特的职业——专业辨鸡师。
绝对不能工作超过8小时
　　根据不同的家禽品种，专业辨鸡师鉴别的方式会有所不同。目前主要的人工视觉鉴别方案分两种，一种是羽速鉴别，一种是翻肛鉴别。所谓羽速就是观察羽毛，雏鸡的主翼羽和副主翼羽会因性别不同而显示出生长速度（既观察到长短）不同。而翻肛鉴别则需要徒手翻开雏鸡泄殖腔观察特征点，翻肛鉴别适用范围比羽速鉴别更广。
　　实际上，辨鸡师是专业性非常强的工种，培养一名翻肛鉴别员一般至少需要3-6个月实操时间，才能达到商业生产的效率需求（雏鸡每小时鉴别700-800只，准确率超过99%）。除了眼力，翻肛手法同样重要。如果手法不够细腻，可能造成鸡苗泄殖腔损伤。
　　在中国，多数生产商采用人工鉴别。辨鸡师对于孵化厂有多重要？一个孵化厂一天的工作流程，都要围绕鉴别员的工作效率来开展，因为这是生产车间中唯一一个绝对不能连续工作8小时，累计8小时后也不能加班的工种。
　　辨鸡师用眼过度，鉴别准确率减低造成的损失往往是企业无法承担的。假设养一万只蛋鸡，而这批鸡的鉴别员在出鸡当天，加了一小时班，由于疲劳等因素，导致鉴别效率下降1%。这意味着养殖场不仅要多淘汰100只白吃料不下蛋的公鸡，还相当于多损失了100只原本能下蛋的母鸡。
万一看走眼怎么办？
　　辨鸡师一天要看好几千只鸡，难免也有判断失误的时候，这时就需要有补救措施来兜底了。在农场饲养过程中，育成中期可以发现鉴别错误的鸡只，越早发现，对集群整体的不利影响越少。有经验的饲养员通常可以通过鸡走路的形态、体型看出不合群的那一只“假鸡”。
　　鉴别错误的鸡，由于连续十几周吃到不符合生长需求的料，放回它原本性别的鸡群也无法正常生长，需要直接淘汰。
辨鸡师会被AI替代吗？
　　有可能，但不会很快。虽然现在已经有高科技企业研发了自动鉴别雏鸡性别的机器，该机器翻肛工作效率1200只/小时，羽速鉴别效率3000只/小时，但准确率只有98%，现阶段不如人工（熟练工种可达99.5%准确率）。
　　不过，机器胜在效率稳定和连续工作时间长。目前已经有部分规模化生产商采用机器替代人工。除此之外，还有分子水平的鉴定方法，但成本高、操作难度大，所需时间也更长，所以无法用于规模化生产。 □瞭望智库