| 药膳馆 |
　　材料：鲜益母草嫩苗150克，猪瘦肉150克，生姜15克、食用油、食盐、生粉适量。
　　做法：（1）所有食材洗净，鲜益母草摘尾沥干，视其长短切段；猪肉切片、用适量油、盐、生粉腌制；生姜去皮拍碎。
　　（2）起一小锅，加入适量清水、生姜、油、盐，待水沸后撇去上层油沫，依次加入益母草和猪肉，共煮约5分钟直至肉熟，即可。
　　点评：中医认为：“五脏元真通畅，人即安和”，健康的人必具备气血流通的特点。益母草，能让气血流通，以此为食的民俗，于广东潮汕地区为盛。当地，无论妇女还是男人、小孩、老者都将其当做蔬菜来吃。益母草嫩苗，因其生物碱含量低，少了份药材的苦涩，多了份食材的色彩和鲜甜。四季可供的嫩苗，使其成为了当地人早餐桌上的常客。人们既利用其翠绿色彩、鲜甜口感，又使用其活血、推陈出新的功效，让气血流通，浊瘀外排，精神振奋，开启元气满满的一天。这道简便、养生早餐，尤其适用于眼眶黧黑，面色晦暗无华、色素沉着，大便秘结，下肢皮肤干燥，月经不调、下腹按之或经行疼痛者，大众亦可食用。
　　小贴士：孕妇、月经量多者不宜。益母草苗鲜嫩与否，可凭“一掐就折”为标准。　　　　　　□广东省中医院