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　　近期，“牛肉价格已跌破2字头”的相关话题引发网络热议。据报道，部分地区的多家牛肉火锅店、牛肉主题店打起“价格战”，一份牛肉降价近10元，降幅高达26%。餐饮终端门店牛肉菜品价格能够下降得如此豪气，究其原因在于牛肉原材料价格下降。肉类市场牛肉价格同样呈现出微降的趋势，线上商家也纷纷推出多款牛肉促销活动。
　　卓创资讯牛肉市场分析师高婷婷分析认为，进入三季度，在宏观和终端消费预期的共同带动下，牛肉价格有望走出低谷，但国内产能仍较为充足，预计上涨幅度受限。
山东牛肉价小幅走强
　　最近一段时期，在上游活牛价格上冲的带动下，牛肉价格有所上涨。
　　山东省畜牧兽医局数据显示，7月第三周，山东活牛均价为24元/公斤，与第二周相比上涨了0.19元/公斤。在其带动下，7月第三周，山东牛肉均价为58.64元/公斤，与第二周相比上涨0.04元/公斤。不过，尽管牛肉价格出现了一定反弹，肉价与年初仍有不小差距。7月第三周山东牛肉均价与年初的74.94元/公斤相比下跌了17.09元/公斤，跌幅为21.75%。
　　在业内看来，牛肉供应量快速增加导致了本轮阶段性失衡。高婷婷表示，在供应端，国内肉牛养殖规模扩大，存栏量提升导致牛肉产量持续增长；与此同时，进口量也有不俗表现，今年上半年牛肉进口量同比增长了17%。不过在需求端，虽然现阶段国内肉类消费处于淡季，整体需求较为疲软，但国内消费者对于高品质肉类的需求仍在增加，高端牛肉产品的市场需求仍然存在。
　　另一个值得关注的是牛肉价格持续下降，现阶段牛肉和猪肉价差缩小，这在一定程度上刺激了消费者对牛肉的需求。
　　高婷婷援引数据表示，猪肉价格自进入5月后一路上涨，6月回调后再次涨至高点，7月白条猪肉出厂均价达到了23.91元/公斤，与1月的18.59元/公斤相比上涨了5.32元/公斤，涨幅达28.62%。
　　“猪肉价格在批发环节和零售环节都相应上涨，与此同时牛肉价格跌至低位，牛肉和猪肉价差不断缩小，消费者采购牛肉的积极性有明显增强。”高婷婷表示，牛肉交易量环比趋势在6月第三周开始由负转正，牛肉需求明显增量，且环比增长保持正数。
6月进口量同环比齐降
　　牛肉价格“跌跌不休”，行业盈利惨淡，进口量也逐渐由增转降。
　　海关总署数据显示，1-6月中国进口牛肉144万吨，同比增长17%，其中6月份进口牛肉21万吨，同比减少10.8%，环比减少8.7%。这也是今年以来牛肉进口量同比、环比首次皆为负。
　　高婷婷认为，国内牛肉价格已跌至低位，进口商利润被压缩甚至亏损，因此牛肉进口量下降明显。但与此同时，自5月底开始牛肉价格有跌幅收窄的迹象，部分地区的大型养殖场逢底介入，育肥牛补栏量增加，这在一定程度上托底市场价格。此外，农业农村部办公厅发布了《关于稳定肉牛生产发展的通知》，在政策层面对牛肉市场也起到了一定的提振作用。综合各方因素，肉牛价格逐步止跌。
　　“可以看到，牛肉需求略有增量，且进口冻牛肉减少，在秋冬季节牛肉消费预期增长的共同支撑下，预计牛肉价格将会逐渐稳定并窄幅偏强。但考虑到国内产能充足，行业扭亏为盈压力仍存，价格难有明显涨幅。”高婷婷说。
□刘旭颖