临近中秋，吴川月饼上新。笔者在湛江市吴川市金谷食品（广东）有限公司（下称“金谷食品”）生产车间看到，从包饼、成型到烘烤、包装，工人们有条不紊地操作设备制作月饼，每一个环节都严格把控，确保月饼的品质与口感。
　　“吴川月饼历史悠久，经过多年发展已经成为推动吴川经济增长、弘扬地方文化的重要力量。”吴川市月饼协会秘书长何德俊在接受采访时表示，吴川月饼之所以能够在激烈的市场竞争中脱颖而出，离不开当地月饼企业对传统工艺的传承与创新。作为“中国月饼之乡”，吴川月饼不仅承载着深厚的历史文化底蕴，更以其独特的风味和精湛的工艺赢得了国内外消费者的广泛赞誉。
　　吴川月饼制作技艺相传起源于南宋时期。2013年11月，“吴川月饼制作技艺”被列入广东省非物质文化遗产名录。据“吴川月饼制作技艺”省级代表性传承人梁伟兴介绍，吴川月饼制作技艺的特色主要表现在独特的馅料配方制作，包括晾晒肉、制糖肉、制叉烧、制糕粉、制糖浆等，不仅如此，在制作手工月饼时，拌馅料、拌粉、搓擦粉等力度把握要恰到好处。
　　目前，吴川市拥有月饼生产企业超过200家，年产量达1.5万吨，产值超20亿元，月饼产业已成为当地经济发展的主要支柱产业。
　　今年8月16日白云·吴川招商推介会上，吴川市委书记庞晓冬提到，接下来，吴川将加大对月饼产业的支持力度，提供更优政策、更佳环境，推动月饼产业集聚发展、提档升级，进一步擦亮“中国月饼之乡”的金字招牌，推动“吴川月饼”更好走入湾区、走向世界。
　　作为吴川颇具代表性的现代化月饼企业，金谷食品在今年中秋节前夕动作频频，以7月9日的“魅力金谷·潮韵珠江”2024半岛金谷中秋月饼推介会为引，正式拉开金谷月饼年度中秋月饼销售序幕。
　　“从制作技艺、商品包装、产品创新、口感创新角度看，金谷食品为我们提供了好产品，也更符合为顾客提供更好产品的需求，相信今年中秋这些产品一定能够大卖。”一位采购商代表在现场如是说。
　　今年中秋节前夕，广东省农事运动会乡村直播大赛第一场海选赛也在粤西举办，金谷食品推出的“金谷食品×南方优品”月饼亮相产品展示品鉴区，引起了酒店采购经理们的兴趣。
　　作为传统节庆食品，月饼的市场还在不断扩大。据艾媒咨询数据显示，2023年中国月饼销售规模实现271.3亿元，同比增长11.3%。随着直播电商、外贸出口、品牌定制、跨界联动等新趋势的出现，月饼市场迎来新增长点，预计2025年月饼市场规模有望增至332.8亿元。
□林健民