| 美食煮义 |
　　英德东华镇的东乡蒸肉，是历史悠久的当地传统美食，典型的客家菜，想起就让人流口水。
　　东乡蒸肉以猪腩肉为主要原料，经过精心挑选，确保肉质鲜嫩、口感上佳。先用油炸一炸，然后加入白糖、烧酒、盐等调料，再放到蒸笼中蒸透，拌上炒芝麻。在制作过程中，东乡蒸肉对火候、调料和烹饪技巧都有着严格的要求。一道上好的东乡蒸肉，外观呈金黄色，香气浓郁，肥而不腻。
　　当热气腾腾的蒸肉端上桌时，香气立刻弥漫开来，让人忍不住捻一块先吃。猪肉经过特制的腌制和蒸制工艺，完全吸收了调料的精华，入口即化。
　　除了传统的蒸肉，当地厨师还创意地将东乡蒸肉与其他食材搭配，制作出口味各异的蒸菜。比如清蒸鸡、红烧肉等，这些菜肴在保留东乡蒸肉独特风味的同时，还融入了其他食材的鲜美。去东乡参加乡村宴席，一道东乡蒸肉是不可或缺的，也是最为人所期待的。
　　大口吃肉，如果吃的是东乡蒸肉，那真的是一顿就能让人满足好几天。　　　　　　　　　　□米虫