厦门的便利店发展指数，连续5年位居全国第一，入选第一批城市一刻钟便民生活圈优秀实践案例。无论是本土特色的沙茶面、同安封肉、海鲜风味炒饭，还是沙县特色小吃、川渝水煮肉片饭、藤椒鸡腿饭，甚至泰国冬阴功汤、日本寿司等异国风味，在厦门的便利店都有。这些预制食品套餐价格亲民，一份荤素搭配的热乎乎到顾客手里，往往不到10元就能拿下。
连锁店加码“便当生意”
　　最近，见福董事长张利在朋友圈晒出见福进行“铁路便当”实测的画面——这意味着见福成为厦门首家进入南昌铁路局供货链的商家，“见福便当”从厦门见福产业园出发，链供全国。
　　如今，全国超过2500家见福便利店，正在拓展更多的消费场景。在十分便利店，经典沙县套餐仅需6.9元至12元——沙县拌面、蒸饺或小笼包，再加上茶叶蛋，特色口味便利市民。
　　在罗森便利店，剁椒鱼头汤粉、火鸡面、港式肥汁荞麦面等抢“鲜”上市。在厦门，走进便利店，就像走进一个个微型美食广场，在不同时段均可满足消费者多样化需求。
　　早餐时段，有各式各样的包子、饭团；午餐和晚餐时段，便当种类繁多，除了常见的台式卤肉饭、照烧鸡腿饭，还有厦门特色的沙茶面、海鲜焖饭等预制菜。
为预制菜开拓新渠道
　　事实上，便当产业只是厦门预制菜从鹭岛启程供应全国的一个鲜活个例。厦门的预制菜产业蓬勃发展，产业集群初现雏形，形成了涵盖“原材料供应—预制菜加工生产—市场销售”的完备产业链，能够提供500多种菜品，囊括全国八大菜系，且包含即食、即热、即烹、即配等所有类别。
　　绿进食品年销售额超10亿元，其“绿进”“松坂”是“中国驰名商标”，绿进发力闽南传统菜品，工业化创新生产，推广“闽菜”预制菜。如意三宝研发符合市场口味需求的中式菜肴预制菜。翔安区后亭村打造出集“孵化-养殖-生鲜-预制菜-餐饮”于一体的鹧鸪全生态产业链，推出麻油鹧鸪等特色预制菜产品，年产值达1000万元，走出了乡村经济发展的新路子。
　　厦门众多预制菜企业齐聚，仅同安区就有近百家，并且培育出了一批全国知名品牌。业内人士称，便利店无疑是预制菜销售、提升体验与获取市场数据的重要渠道。以行业龙头安井食品为例，今年，安井将火山石烤肠等便利店场景应用丰富的产品，提升到主业品项战略高度，重点覆盖包括中型超市、社区便利店、连锁餐饮等渠道。
□沈彦彦