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南方农村报

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腌腊季能否带动猪价回升?

来源:南方农村报时间:2024年11月28日版次:07

  终端店的腌腊制品。

  生猪行情在经历了三季度的高点后持续回落,亟需传统旺季提振,业内对今年的腌腊季节充满了期待。
  近期,记者走访一线了解到,随着气温逐渐降低,南方腌腊在本月已开始启动,但相比去年来说今年腌腊要来得更迟、更慢,导致需求较去年同期偏少。但随着气温进一步降低,多位业内预计将在12月中上旬逐渐步入高峰。此外,腌腊需求旺季的提振下,或对低迷的猪价在春节前带来一定提振作用。
屠宰量增幅不及去年同期
  在四川某农贸交易市场,从事腌腊品制作的小刘表示:“从这个月初开始,我们已经开始接到订单,在零星处理腊肉和香肠了,但上半个月的量还是特别少。”
  相对往年来说,今年南方地区11月初气温偏高,成了腌腊需求大规模启动的阻碍,“因为今年气温要高一些,所以比去年开始制作要晚十多天左右,最近几天来下单制作腌腊品的人才逐渐稍微多一点。整体来看,目前的腌腊品制作量可能只有去年同期的60%左右。”据小刘透露。
  虽然需求来得稍晚,但终端铺货仍然在逐渐展开,在重庆观音桥农产品贸易中心,某腌腊制品厂经销商陈先生表示,“虽然今年腌腊来得晚一些,比往年同期要差一些,但现在很多摊贩还是开始来进货了,大部分在12月的时候才会加量。其实往年这个时候来进货的量明显更高,现在只有去年的六至七成。”
  在工厂端,有腊肉香肠工厂负责人告诉记者,“最近天气开始降温,订单明显增多,但猪肉采购量相对去年同期不仅没有增加,甚至还要少三到四成,当然还有些许存货也是一个因素。”
  在上海钢联农产品事业部生猪分析师郭丹丹看来,今年气温普遍偏高,现在仍处于腌腊初期,屠宰量有所增加,但增幅不及同期水平,钢联监测食品厂采购量同比减少20%左右,目前消费水平差,家庭收入降低,腌腊同比减少。
需求增长支撑猪价企稳
  腌腊需求启动下,需求端复暖,连续低迷的猪价终于呈现企稳趋势。
  从屠宰端来看,据上海钢联数据,11月15-25日样本监测屠宰总量由12.0万头增加到13.2万头,增幅10%左右,且预计后期随着西南、华南腌腊,北方灌肠,及元旦节支撑,屠宰量仍将继续走高。
  终端肉价方面,在重庆观音桥农产品贸易中心,有猪肉商贩表示:“最近涨了2毛/斤左右,季节到了,肉类需求有一定上升。”
  涌益咨询数据显示,上周商品猪出栏价周一触底,达到周期下降阶段的最低点16.04元/公斤。从上周二起,商品猪价格持续反弹,至上周五已回升至16.38元/公斤,相较上周一回升0.34元/公斤。
  从终端多角度来看,需求端对猪价的支撑作用已经开始有所显现,那今年腌腊何时步入旺季?郭丹丹预计,“腌腊在12月初逐步进入集中期。”
集团厂年底或增量出栏
  随着腌腊步入高峰期,消费者备年货高峰到来,春节前猪价或有支撑点。上海钢联农产品事业部分析师王红焱认为,“春节前,由于消费者备年货、腌制腊肉等需求增加,猪肉消费量大幅提升,从而拉动猪价上涨。此外,一些养殖户可能选择压栏惜售,这进一步加剧了市场供应的紧张,推高了猪价。”
  另外,据统计,各大集团厂距年内出栏目标仍有差距,年内剩余时间不排除有年底增量出栏可能。以温氏股份为例,公司年度出栏目标为3000万-3300万头,前十月已完成出栏2423.39万头,若要完成年度出栏目标,11月与12月合计还需出栏576.61万-867.61万头。
  王焱红认为,上市集团为完成年内目标,可能会加大出栏量,这将导致市场上生猪供应量增加。而在短时间内,消费者对猪肉的需求通常保持相对稳定,不会出现大幅增长。因此,在供应增加的情况下,需求相对平稳会导致猪价下跌。
  值得关注的是,今年前三季度相关上市猪企业绩飘红,若猪价在腌腊旺季支撑下企稳回升,整个四季度猪企业绩仍可期待。
□刘建 王平安
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