| 药膳馆 |
　　材料：鸡半只（或鸡腿3个），小黄姜1块，小葱白3根，盐、糖、生粉、花生油、蚝油适量。
　　做法：（1）所有食材洗净，鸡斩件，加入盐、蚝油、生粉水拌匀，腌制一段时间。（2）小葱白切碎，小黄姜去皮磨成蓉（或剁成细碎）备用。（3）热油起锅，放入姜蓉小火翻炒片刻，加入葱白碎，入少许糖、盐调味，待闻到姜葱味后关火。（4）将煮好的小葱姜蓉和油倒至腌制好的鸡块上，拌匀，隔水蒸约8分钟。
　　点评：鸡肉，《随息居饮食谱》载：“甘温。补虚暖胃，强筋骨，续绝伤，活血调经。止崩带，节小便频数，主娩后虚羸。”具有补益的功效，为人们四时常用的滋补之品。佐以姜葱，温里补虚之余更能解表散寒。此款美食尤宜虚寒体质患者，病后、产后、术后见疲倦、多汗、纳差、四肢困倦等不适者，大众也可在冬日做养生保健食用。　　　　　　　　 □粤中医