| 漫谈 |
　　新闻背景：近日，湘潭市公安局岳塘分局通报了一起销售“问题泥鳅”案，9人被抓，涉案金额高达7400余万元。通报称，部分养殖户、商家为了降低养殖、销售过程中病死率，滥用抗生素，导致残留药物超标。这些泥鳅由广东水产收购商从当地收购，跨省销售到湖南长沙某海鲜市场，再层层销往湘潭市、岳塘区等，最后流向饭店、食堂、居民餐桌。（12月22日新华社）
　　@守一：“问题泥鳅”到了湖南之后，先是经过长沙市某海鲜市场，再批发给湘潭市某菜市场，最后是到了岳塘区水产销售商，这么多环节，有没有相应的质量抽检？但凡有一个环节抽检到位，“问题泥鳅”就能在流通环节被发现，避免最终到了居民的餐桌上。
　　所以，食品监管领域没有“新鲜事”，“问题泥鳅”的出现，还是印证了那个古老的问题——食品安全事故多是因为常态监管没有到位，尤其是源头监管。养殖户的身份是明摆着的，水产品也并不是什么神秘的难检测的复杂产品，只要不定期抽检，不难发现药物残留的问题。一旦大规模出现药物残留，只能说明监管出现疏漏，堵上这些疏漏，才是亡羊补牢的关键。
　　@段续：如今，国内许多食品生产企业宣称已执行高于日本、欧盟的安全标准，这虽有营销策略考虑，但至少说明在食品安全标准上，我们一定程度上已经具备了与国际先进水平比肩的能力。
　　据悉，有关部门正在推进一些食品安全标准的修订工作。希望这些标准随着经济社会发展而水涨船高，与老百姓生活水平相适应，及时满足人们日益增长的食品安全要求。同时还应更加精准制定标准，在大的安全前提下实行分类分级管理，例如提高儿童、孕妇和老年人的食品安全标准等，以市场手段引导企业追求更高品质。
　　@高原：此次，岳塘公安部门接相关部门移送线索，组织精干力量多线出击，在湘潭、长沙、广州等地抓获涉案人员9人，值得点赞。然而，守护公众“舌尖上的安全”，应当形成更为完善、可靠的执法链条。以此案为例，每个环节相关方面均无介入，执法链条断裂导致“问题泥鳅”跨省摆上居民餐桌，公共食品安全几乎处于监管的裸露地带。
　　养殖户销售大量泥鳅，必须提供药物残留值数据，具有可安全食用和销售的证明；水产收购商收购泥鳅，应对泥鳅药物残留是否超标进行相应检测；泥鳅进入水产市场后转售给批发商，再销售给零售商，监管部门有权要求当事人提供相关证明，或对泥鳅进行检测。这样的过程看似复杂，实际上是食品安全的必要前提和基础。如果等居民吃出了问题才倒查反推，则已无济于事了。
　　守护“舌尖上的安全”，要自律更期待他律。“舌尖上的安全”不能单纯寄望于养殖生产者、采购批发商等个人自觉，不能寄希望于消费者以肉眼识别食品的有害成分，而要靠监管执法部门强化监管，筑牢食品安全防护网，让群众吃得更放心、更舒心。