新修订的《广东省食品安全地方标准 汕头牛肉丸》1月6日起落地实施。新标准明确要求，汕头牛肉丸必须牛肉含量超过90%或牛肉与牛筋总含量达到90%以上。
　　据悉，修订后的标准能更适合汕头牛肉丸生产的实际情况，为生产企业提供更好的技术标准保障。
　　新标准最直观的变化是更具适用性，适用于汕头牛肉（筋）丸，即市场消费中的牛肉丸、牛筋丸都应参照新标准。
　　“汕头牛肉丸”修改后的定义为指以鲜、冻分割牛肉（含或不含牛筋）为原料（牛肉含量大于90%，或牛肉与牛筋含量之和大于90%），不包括牛的食用副产品（内脏、脂、血液、骨、皮、头、蹄、尾等），添加适量水、食用盐、淀粉及其他辅料，以汕头传统槌打或机械方式糜化，制成丸状、固化成型的具有独特地方特色的非即食调制肉制品。
　　在标签方面，预包装产品标签的标注内容除符合GB7718及GB28050要求外，还应标示产品原料和辅料名称、牛肉（筋）含量、非即食提示信息及烹煮方法。
□湾区最新闻