| 药膳馆 |
　　材料：排骨500克，鲜九层塔叶（又叫金不换或罗勒）4片，客家娘酒约500毫升，红干辣椒2个，生菜叶10片，生姜3片，蒜、花生油、生抽、老抽适量。
　　做法：（1）排骨洗净斩件后冷水入锅，水烧开后等排骨焯烫，半分钟捞出，用温水洗去浮沫，沥干水分备用；（2）蒜拍扁，红干辣椒切段，下油热锅，放入蒜、辣椒及生姜爆香；（3）放入排骨，稍微煎至两面微变色，放入客家娘酒、生抽以及适量冰糖、少许老抽浸没过排骨，大火煮开后转小火，盖上盖子焖煮30分钟；（4）至剩余1/4汁水时开盖，加入鲜九层塔叶，转大火收汁，生菜铺底后上碟即可食用。
　　点评：这款酒酱排骨用了气味芳香的九层塔以及客家娘酒炮制，九层塔又能疏风解表、化湿和中，搭配生菜，口感丰富而不肥腻，用这道美味的料理寓意新年红红火火，是最好不过。　　　　 □粤中医