南方农村报记者 黄旭君

　　作为产值位居前列的特色淡水鱼品种，近年来鳜鱼产业发展备受瞩目。一方面，随着饲料鳜养殖模式的兴起，让鳜鱼迎来前所未有的机遇；另一方面，苗种质量及病害问题也不容忽视。
　　“我认为，饲料鳜依然代表着鳜鱼行业高质量发展的新质生产力。”对此，中国水产科学研究院珠江水产研究所研究员、前中国水产科学研究院鳜鲈基因组学与选择技术研究创新团队首席专家叶星表示。
产业可摆脱“活饵依赖”
　　记者：您认为饲料鳜的发展优势主要体现在哪些方面？
　　叶星：首先肯定是成本与效益优势。传统饵料鳜养殖依赖活饵，不仅成本高，还存在供应不稳定的问题。而饲料鳜养殖使用配合饲料，成本更低，且不受季节和气候限制，能够实现规模化、标准化生产，显著提高养殖效益。
　　其次，食品安全与质量控制。活饵可能携带病原体或重金属，影响鳜鱼品质和食品安全。配合饲料经过严格的质量检测，营养均衡，能够有效避免这些问题。
　　再者，生态与环境友好性。活饵养殖需要占用大量水体空间，也容易导致水生态失衡。而饲料鳜养殖节约水面资源，水质较易调控，减少尾水排放，更加符合绿色健康养殖的要求。
　　最后，养殖管理与市场适应性。饲料鳜养殖便于实现精准投喂和科学管理，能够更好地适应市场变化，实现错峰出鱼，降低市场风险。
　　记者：您认为鳜鱼产业在绿色健康养殖方面面临哪些关键挑战，又该如何应对？
　　叶星：确实，绿色健康养殖是鳜鱼产业高质量发展的必由之路。当前，鳜鱼产业在绿色转型中面临的主要挑战包括病害防控以及饲料配方的优化及养殖尾水处理。
　　鳜鱼养殖尾水的氮、磷排放较高，需要通过生态养殖模式，如池塘尾水净化系统或循环水养殖技术来解决。病害防控方面，鳜鱼对水质和饲料要求高，一旦环境或饲料不适，容易引发疾病。因此，推广疫苗免疫、科学放养密度和精准投喂是关键。
　　还有饲料的配方优化、保证优质原料也是重点，需要进一步提高饲料的利用率，减少氮、磷排放，同时保证鳜鱼的生长和健康。另外，从节约资源、保障原料供给等方面考虑还应重视鱼粉、鱼油的替代蛋白源、脂肪源等相关技术的研发，这些挑战需要政府、科研机构和企业共同努力。
用基因芯片培育新品种
　　记者：种苗质量是制约产业发展的关键因素。您认为鳜鱼种苗选育的方向是什么？
　　叶星：种苗是鳜鱼产业的“芯片”，优质的种苗是产业发展的核心竞争力。未来，鳜鱼种苗选育的方向将更加注重多性状的综合选育，包括生长速度、饲料利用率与抗逆性等。
　　我们正在利用全基因组选择技术，通过基因芯片培育出更优质的品种，进一步提高种苗的综合性能，助力整个产业向高效、绿色和可持续的方向发展。
　　记者：您认为鳜鱼加工产业的发展对整个鳜鱼产业链的升级有哪些推动作用？
　　叶星：鳜鱼加工产业的发展为整个产业链带来了深远的影响。首先，加工产品的多样化满足了不同消费场景的需求，从鲜活鳜鱼到速冻、预制菜等产品，极大地拓展了鳜鱼的市场空间。
　　其次，加工产业的发展可以平衡鳜鱼的市场供需，通过预制菜等方式延长鳜鱼的销售周期，减少价格波动对养殖户的影响。此外，加工产业的附加值较高，可以带动养殖户增收，同时促进产业链的协同发展。
　　我推测，未来鳜鱼加工产业将朝着标准化、品牌化和国际化的方向发展，通过提升产品质量和品牌影响力，进一步拓展国内外市场。
　　3月27日，2025年第二届中国鳜鱼产业高质量发展论坛暨饲料鳜品牌大会即将在广东佛山三水举办。届时，叶星将带着鳜鱼行业发展研究报告亮相。