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“牛肉膏”横行市场
猪肉三分钟变“牛肉”,食品安全令人堪忧


南方报业新闻 时间: 2011年04月21日 来源: 南方农村报
作者：南方

　　货架上有各种各样的各类肉的膏。

　　南方农村报讯　近日,安徽、江西、福建等多地被媒体曝光发现一种叫“牛肉膏”的添加剂,可让猪肉变“牛肉”。合肥市畜牧水产局已明确表态,如果查证属实,将联合相关部门共同查处“假牛肉”。
　　近日,记者来到广州多个食品批发市场进行调查,没想到竟然每到一处均能很快找到相传能让猪肉变牛肉的“牛肉膏”。与此同时,记者还发现,不仅牛肉,而且连羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉甚至墨鱼肉,都能找到相应的变身添加剂。
　　到底传闻中的“牛肉膏”会有怎样神奇的效果呢?记者决定亲自做个实验。按照店主所说,记者首先买来新鲜的猪肉,将其一分为二,以便做对比。将其中一块猪肉先用“牛肉膏”腌制了3分钟,短短几分钟,肉的表面已经呈现出与牛肉近似的颜色,闻起来也是十足的牛肉味。然后再调制适量的胭脂红色素,加入已经腌制好了的猪肉,猪肉马上实现了“华丽”变色。
(南方)
　
　
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