潮汕美食万千，蚝烙独占一席，潮汕蚝烙讲究食材鲜肥嫩滑、制作技艺精巧。在“无鲜不成筵”的潮汕，“大蚝之乡”——饶平县汫洲镇是海鲜天堂、美食圣地。
　　前不久，农业农村部公布2021年全国乡村特色产业十亿元镇名单，汫洲镇跻身其中。作为一个有着数百年养殖、40年出口历史的水产强镇，汫洲镇积极提升养殖水平，持续发力新赛道，大力发展水产预制菜，积极融入RCEP拓宽海外市场，带动渔业实现跨越式发展。
□文/图 南方农村报记者 陈思蓝
百年养殖
技术升级成就水产强镇
　　12月初，记者在汫洲镇荡舟前行，海面渔排上，不时可见三两只白鹭悄然飞至，鱼排附近座座木屋漂浮水面，仿佛一座水上城镇。小镇的岸边停满渔船，海货源源不断卸下来，或进入批发市场，再次供往世界各地，或进入加工厂，化身各种品类水产加工品。
　　汫洲镇总面积42.6平方公里， 海岸线长10.5公里，海域面积26.4平方公里。汫洲以渔为生自古有之，出产海产品包括大蚝、对虾、鮸鱼、青蟹、珠蚶、薄壳等，其中尤以大蚝最为闻名，养殖历史长达数百年之久。《潮州志 渔业》载：“蚝，生长于咸淡水中，故沿岸及韩江一带多产之，饶平汫洲尤丰。”
　　汫洲镇先后获评“渔业产业专业镇”“万亩水产养殖基地”“水产养殖万吨镇”、国家级“农业产业强镇”。2020年，汫洲工农业总产值27.56亿元，其中，大蚝全产业链产值6.3亿元，对虾全产业链产值6.1亿元。
　　“大蚝、鮸鱼等海产品，对气候环境要求较严格。”饶平县巴拿巴水产有限公司总经理胡韩文介绍，汫洲镇地处韩江和凤江出海口，周围海域被海山、汛洲岛、西澳诸岛环抱，湾外有横卧着的南澳岛屏障风浪，湾内水深浪静，造就当地成为得天独厚的海鲜生产基地。
　　“80年代以后，冷库和养殖技术在汫洲推广开来，改变了以往小渔船捕捞经营的局面。”胡韩文在90年代初加入水产养殖大军，如今公司年出产海鲜超2000吨，年销售额超4000万元。“从父母辈到我们这一辈，水产养殖实现从‘谋生’到‘做大生意’的改变。”
　　一品带多品。大蚝养殖带动对虾、鱼类养殖。2020年，全镇大蚝养殖面积5300亩，年产量达4396吨，对虾海淡水养殖面积6500亩，亩产约600公斤，年产量4100吨。
　　2020年以来，饶平县水产省级现代农业产业园投入建设，作为产业园项目的核心区域，汫洲共两家水产龙头企业（饶平县宇祥水产养殖有限公司、广东海润冷链物流有限公司）入选项目实施主体单位，获资建设标准化养殖基地、水产电商孵化基地、产业园信息化平台等系列配套。汫洲水产业标准化、标准化水平再提升，辐射带动能力再增强。
多重利好
水产品走向更大市场
　　饶平县是古代海上丝绸之路重要节点，是中国对外贸易的重要门户。优质的原材料供应和庞大的水产加工产业，在这里，催生了粤东最大的海产品集散地。汫洲水产品出口自上世纪80年代伊始，主要销往韩国、东南亚、非洲等地。
　　汫洲每年引进大蚝约6.5万吨，红山水产市场年交易水产品15万吨、销售额约60亿元。每天，来自南澳、粤西、福建、浙江等地的海产品源源不断往这里汇聚，再卖到全球。
　　《区域全面经济伙伴关系协定》（RCEP）于2022年1月1日生效。汫洲再迎对外贸易新机遇，2020全镇出口贸易额1.13亿美元（水产为主），2021年出口实现逆势增长，预计同比增长约30%。
　　与此同时，渔业加工技术不断升级，国内预制菜市场快速发展，也带来了更多机遇。
　　饶平县宇祥水产养殖有限公司（下称“宇祥水产”）加工车间里，流水线工人熟练地操作着眼前的机器，对虾在短短90分钟里，变成一盒盒精美包装的虾滑，准备销往海内外市场。沿着厂房一路穿行，预冷室、实验室、冷藏库、螺旋速冻机……各种生产设备一应俱全。
　　宇祥水产办公室主任林东杰介绍，2020年以来，公司投入超过两千万元进行生产设备的改造升级，节省人工成本达50%，生产效率也提高一倍。他举例，单是虾滑灌浆环节，以往需要上百个工人集中生产，现在，仅需要3-4人。目前，宇祥公司正进行蚝粉、蚝油、蚝精等系列水产精深加工探索。
　　广东海润冷链物流有限公司从主营物流仓储服务，转型布局供应链和潮州预制菜建设，推出金鲳鱼干、佛跳墙等多款预制菜产品，经过近一年的探索，预制菜月销售额已达百万元。该公司总经理黄俊彪说，接下来，公司将深耕预制菜菜品研发，推动潮州预制菜走向全国，走向世界。
　　今年，广东农产品“12221”市场体系建设再升级，预制菜是有力抓手和重要探索。据业内估计，中央厨房正在孕育着大市场，年增长率将达到6%至10%，预估近5至10年内，市场规模将达到6000-10000亿元。在政策支持和大市场的双驱动下，汫洲水产龙头企业持续发力，打造了一批批优质预制菜食品，为水产品加工产业高质量发展开拓无限空间。
电商成熟
一天网售大蚝约40万斤
　　下午时分，汫洲镇红山水产批发市场，忙碌装箱、打包的身影随处可见。工作人员介绍，若是以往，海鲜批发在上午便收工，但随着越来越多的商铺开拓线上销售渠道，早上采购、批发，下午打包发货成为新的商铺经营模式。
　　妈鲜乐是红山水产批发市场一家海鲜电商企业。2017年前后，创始人宋义军从深圳来到潮州。当时各地海鲜销售模式依然用传统模式，信息渠道不足，冷链物流不完善，产品质量缺乏认证，宋义军却相信，“我们距离大海只不到300米，这就是发展水产电商的优势。”
　　汫洲是远近闻名的电商小镇。2020年，全镇电商从业人员超过3000人，每天通过电商平台销售大蚝约40万斤，年带动增收1亿多元。然而，在较长一段时间里，规模小、分布散、无品牌使得小微电商发展，特别是水产品类电商销售，面临物流、仓储成本高，市场竞争力弱等问题。
　　如何解决小微电商的发展困境，在广东省饶平县水产省级现代农业产业园海润电商基地（下称“海润电商基地”），创业者们找到了答案。
　　帆派供应链管理广东有限公司（下称“帆派供应链”）负责人周裕源介绍，今年，饶平县水产品电商大赛在海润电商基地举行，团队成员接触到了该基地。“以前窝在草屋里做电商，现在水电齐全，配套设施完善。不仅如此，公司还获得了海润冷链的资金支持，成为海润集团旗下子公司。”周裕源说。
　　海润电商基地提供了同行们学习交流的平台，大家闲时聚在一起，便会共同探讨平台新近玩法。在创业者林晓源看来，电商行业变化发展日新月异，未来需要抱团发展。林晓源店铺主营水果、海鲜线上销售，比起在外地打拼的经历，汫洲本地货源更加稳定，合作者彼此信赖度较高。经过一年的发展，店铺日均下单量超100单，日均营业额超2万元。
　　除了海润电商基地，汫洲镇电商冷链物流示范园也已于今年6月建成开始运作。园区设有直播间3间，会议培训室1间，摄影棚1个，产品展示区2间，是集农村电商、冷链物流、网红直播孵化、电商培训为一体的综合型电子商务物流园。