湛江市徐闻县下桥镇种植户陈瑞瑜：怎么判断玉米的最佳采收期？
　　玉米轻骑兵、广州市农业科学院高级农艺师田耀加：鲜食玉米，主要指甜玉米和糯玉米，以及两者结合在一起的甜加糯玉米，5-6月份，是鲜食玉米大量上市的季节，其风味独特，营养又美味。鲜食玉米的最佳采收期最多3-5天，此时籽粒内含物填充饱满，水分充足，甜玉米口感爽脆且清甜可口，糯玉米浓香且粘软适中。偏早采收籽粒灌浆不充分，内含物不足；偏迟采收则水分蒸发，甜玉米变皱甜度下降，糯玉米口感变硬，均会影响市场消费。把握好最佳采收期，一般可依据以下三点来进行判断：一是看花丝（玉米须），适合采收期的鲜食玉米花丝一般干枯变褐色，可以观察花丝的颜色初略判断；二是散粉期推测，鲜食玉米一般散粉（授粉）后20天左右适合采收；三是剥开玉米棒苞叶看成熟度，适合采收期的甜玉米籽粒光亮饱满含水量多，糯玉米籽粒手指轻压会有凹陷感，内含物填充饱满紧实且呈糊粉状。
　　实际生产上可先以散粉期推算作为依据，提前留意观察，做好采收销售准备。当然，最佳采收期的确定也因气温条件和品种的不同而有所差异。广东本地春季种植5、6月份采收正值气温高，一般最佳采收期就3天，而秋季种植后期（12月份以后采收的）气温稍低采收期可以5天。另外要依品种而定，不同品种出苗到采收的生育期65-85天不等，而且有些品种籽粒更容易变皱，适合采收期相应就更短。
　　惠州市博罗县柏塘镇种植户胡仕婵：如何选出颜值高口感好的优质甜玉米品种？
　　玉米轻骑兵、广东省农业技术推广中心熊婷：甜玉米类型丰富、品种多，由于大部分是鲜穗出售，在选择品种时，除了考虑丰产性、适应性，商品性也非常重要。在品质差异不大的情况下，商品品质是决定价格和等级标准的重要因素。商品品质包括鲜穗外观品质和果穗蒸煮品质。优良品种的穗外观品质包括：果穗大小均匀一致，苞叶长短适中，苞叶翠绿，不露穗尖、籽粒排列整齐，结实饱满，颜色鲜亮，整体商品性易被消费者认可。具体可从穗粒形态一致性、籽粒饱满度、籽粒排列整齐度、籽粒色泽鲜亮、苞叶包被长短、秃尖长短等指标进行评判。
　　优良品种的果穗蒸煮品质包括：果穗气味清香，籽粒色泽鲜艳，甜度较高，风味纯正，皮薄肉嫩，能激起消费者的食欲。具体可从果穗籽粒气味、色泽、甜度、风味、柔嫩性、皮厚薄等6项指标评判。目前，在广东省区域试验的品质鉴定中用粤甜13号作为优质对照种，分值定为88分，新品种品质鉴定分数要大于等于88分，就能评为优质品种。
　　广州市白云区玉米种植户：老师，我的玉米结实不良，该怎么办？
　　玉米轻骑兵、仲恺农业工程学院副教授刘鹏飞：玉米生产上出现的果穗顶部秃尖，基部缺粒，中部缺行、断粒等现象都是结实性问题。鲜食玉米作为蔬菜型、水果型玉米，结实不良不仅影响产量，还会影响商品性，从而影响种植户的经济效益。提高结实性主要从以下三个方面来解决，一、选择合适的品种。根据气候环境、栽培条件、耕作制度选择适宜的品种，如早春、冬种选择温带血缘的早熟品种。夏播、秋播可选择晚熟的热带血缘品种。二、合理栽培管理措施。如根据品种特性确定适宜的播种密度，播种时期和季节，错开低温、高温等。保证水肥供应充足，营养均衡，及时防治病、虫、草、鼠、鸟害等。三、降低气候条件的影响。如遇低温、高温、干旱、雨水较多等气候影响，可以从两方面补救：①喷施激素或叶面肥缓解不良症状；②采用人工辅助授粉和去雄措施。天晴采集花粉，用毛刷等进行人工授粉或拿绳子在行头两端轻微抖动，使花粉洒落在雄穗上，提高结实率。授粉结束后去除雄穗，可提高结实率，降低营养消耗。
□刘庆乐 整理
　　开花授粉遇到连续降雨，也是造成玉米秃尖原因之一。