周六一早，家住香港九龙城的梁阿婆就来到街市买鸡，为周末家宴做准备。临近中午，忙碌的阿斌从中环的写字楼走进茶餐厅，点了最爱的豉油鸡饭和热柠茶，从加班中得到片刻喘息。夕阳西下，阿泽在烧腊档买了两只刚出炉的烤乳鸽，背着在游乐园疯玩一天已熟睡的女儿，慢悠悠地上楼回家。
　　这是香港人平凡的一天。为了保证香港居民吃上“放心鸡”，在百公里外的惠州顺兴食品有限公司（下称“唐顺兴”）供港肉鸡养殖基地，每天凌晨就已开始忙碌起来。全自动生产线上，屠宰、加工、装车……新鲜禽肉“次晨达”，保障香港“菜篮子”安全。
　　作为惠州最早一批从事供港澳禽肉饲养供应的农业企业，唐顺兴创办至今已走过30余年，接力棒交到“创二代”唐展曜的手中。如今，唐顺兴每年出栏的肉鸡六成供应香港，占据香港市场份额的30%。2021年，唐顺兴冰鲜禽肉、熟制禽肉出口创汇达7200万美元，被农业农村部评为“农业国际贸易高质量发展基地”。　　　　　　　　　　 □南方农村报记者 林晓岚
从推车到集团 33年见证“供港鸡”成长
　　“唐顺兴从养殖乳鸽起家，一步步发展到如今的规模。”回忆起唐顺兴的发展历程，唐顺兴总经理唐展曜思绪清晰。
　　上世纪90年代，惠州市博罗县的唐氏兄弟根据当时的市场需求，开办种鸽乳鸽养殖场，主要向东莞等地批发种鸽和乳鸽。“1990年，父辈几兄弟每天凌晨开始，推着手推车给各个客户送货，风雨不改。”唐展曜回忆道。
　　一步一个脚印的努力，让唐氏兄弟的事业逐步发展壮大。随着饲养量的增大，种鸽乳鸽需要扩展销路。经过大量市场调研，唐氏兄弟于1992年成立惠州顺兴食品有限公司，从养殖延伸到加工和销售环节，由乳鸽发展到鸡鸭鹅等家禽加工。
　　“从这时起，我们的产品开始打入香港市场，逐步站稳脚跟。”据创始人唐九胜回忆，1994年间，每月加工出港约6000只乳鸽。到了1998年，乳鸽出港月销量已达到31万只。经过几年发展，唐顺兴的乳鸽产品占香港乳鸽市场份额超过七成，在香港乳鸽市场占有率稳居第一。
　　“1998年，我们把加工好的成品运到广州黄埔码头，通过海运送达香港。”唐九胜说。当时普通货船没有冷藏设备，主要用冰块保鲜，存在很大风险。为此，公司在政府部门的帮助下，申请了中港两地车牌的冷藏货柜车。从1999年8月开始，直接在工厂装货，通过陆路送达香港，大大缩短了运输时间。
　　随着对外开放的扩大，国家对出境食品的管控更严。不仅对禽肉类出口产品进行原产地追踪溯源，对加工场所周边的环境、工艺流程、设备设施等都有了行业新标准。
　　“为了适应新形势，我们不断地改进生产工艺流程，开发新产品，多年来出口业绩一直保持稳健增长。”2013年，“创二代”唐展曜从英国留学归来，接过父辈的接力棒，带领唐顺兴朝着标准化、现代化的方向发展。
　　如今，唐顺兴在家禽供港领域深耕30余年，拥有自属供港养殖基地和合作出口备案养殖基地20多家，全部采用种苗、饲料、药品、疫苗、管理“五统一”控制。引入荷兰封闭式自动化流水生产线设备，建设国际先进的屠宰加工业标准厂房，年加工禽肉食品4.5万吨。
　　　　 从冰鲜到熟食
力撑湾区“菜篮子”安全
　　港人食鸡，九成冰鲜。国人素来喜好美食，岭南人更以追求“新鲜、原汁原味”而闻名。“为了保证新鲜，我们升级保鲜技术，通过-35℃快速冷冻和-18℃储藏条件，保障冰鲜鸡安全健康和最佳口感。凌晨3点开始装车，冰鲜鸡上午9点前可以抵港，实现次晨达。”唐展曜说。
　　在香港“抗疫”期间，唐顺兴针对跨境运输采用全封闭的闭环式管理，保障供港禽类产品供应，力撑港澳“菜篮子”安全。“我们主要供应的是生鲜的鸡鸭鹅鸽，还有熟制类产品，如盐焗鸡、鸭烧鸭、烧鹅、卤水鸽、脆皮乳鸽之类的，每天供港出货在60吨左右。”唐顺兴行政外联经理姜波丽介绍。
　　近几年，在餐饮企业工业化趋势下和疫情“宅文化”影响下，预制菜发展很快。今年，广东发布一系列支持预制菜产业发展的举措。唐展曜认为，预制菜产业是行业未来的趋势，公司把预制菜作为未来重要经济增长点，将研发更多熟食系列产品，以满足消费者“方便即食”和“健康新鲜”的需求。
　　“港式烧腊作为岭南及香港的传统美食，有深厚群众基础和广阔市场前景。”唐展曜表示。2007年，第一间唐顺兴烧味连锁店在香港荃湾开张。如今，在葵涌、元朗、旺角、深水埗、湾仔等香港繁华地段，已开设30多家连锁门店，积累了较高的知名度，赢得香港消费者的美誉。
　　“2021年，我们熟制禽肉产品的销售额约为1.36亿元，其中电商渠道为5135万元。新品火锅滑鸡、脆皮乳鸽、窑鸡半成品预制菜等在市场上表现亮眼。”唐展曜表示。
　　据了解，今年唐顺兴将依托现有供港质量安全标准及销售网络，推进禽肉产业转型升级，建设高标准港式烧腊预制菜生产车间，打造省级现代农业产业园联盟。
　　“我们在河南南乐县投资5亿元，分三期建肉鸡标准化养殖、家禽屠宰加工、中央厨房预制菜禽肉食品全产业链项目。项目投产后，预计年可生产10万吨禽肉食品。”唐展曜说。
　　同时，借助RECP，唐顺兴积极开拓海外市场并增量业务。在保障国外市场稳定的同时，积极推进产品结构调整，加强精深加工产品推广和销售，达成国内国际双循环的战略目标。
从港澳到国际 有华人的地方就有市场
　　作为珠三角及毗邻港澳地区的农业大市，近年来，惠州充分利用区位、土地资源等优势，大力发展外向型农业，成为“粤港澳绿色农产品生产供应基地”的重要节点城市。惠州与香港之间的农业贸易交流互动更加频繁，也带来了更多发展机遇。
　　数据显示，惠州是内地最大的供港蔬菜种植基地，供港新鲜蔬菜占香港地区进口蔬菜总量的40%。也就是说，香港人每天吃的蔬菜有四成产自惠州；供港生猪、家禽和水产品约占香港市场的1/3。
　　“要新鲜就要快，冷链物流配送中心的建设是集团业务发展的必然选择。”唐展曜说。随着唐顺兴在香港所属分店的数量、商品配送的量、频率及配送范围不断地扩大，建立起覆盖香港全区域的食品配送服务网络和配送中心势在必行。
　　2018年，唐顺兴香港冷链物流配送园区正式启动建设，成为香港地区最大的冷鲜家禽配送中心，配货量满足大半个香港的市场需求。为确保每天稳定可靠地派送近5万只冰鲜家禽，在12小时内从加工厂送到全港近1000家商户及食肆，唐顺兴组建了专业车队，拥有20多辆物流运输车，实现更快捷高效的运输服务。
　　近年来，乘着一带一路、RCEP的东风，在“12221”农产品市场体系的指导下，越来越多广东特色农产品走出国门，推向国际。从2016年起，唐顺兴持续调研东南亚市场，已在越南、哈沙克斯坦、泰国等多国开发战略合作伙伴，先后在越南、哈萨克斯坦等地完成出口推荐注册。进一步拓展海外市场。
　　“港式烧腊是不少海外华侨的‘乡愁’，未来我们重点发展的熟食制品，将会成为我们开拓东南亚市场的突破口。”唐展曜分析。一是禽类深加工提升农产品价值，以畜禽养殖为核心，带动农户增收。二是港式烧腊作为传统美食，在海外华人圈有广阔市场，接受度高、需求量大。三是熟食制品出口要求较生鲜产品宽松，开拓海外市场更便利。
　　今年9月，唐展曜参与了粤港澳大湾区（广东·惠州）绿色农产品生产供应基地挂牌仪式，这是惠州港澳台侨青年助力乡村振兴实践基地之一，为港澳台侨青年提供了参与粤港澳大湾区建设的机会，引导其关注乡村振兴。
　　唐展曜表示，惠州拥有100多个港澳台侨社团和300多万惠州籍海外人士，有华人的地方就有市场。在抓好源头质量安全的同时，通过华人圈扩大宣传辐射面，真正实现粤字号农产品“卖全球”。