举手、吸气，瞄准、下刀，手起刀落，一条重超700斤的西班牙蓝鳍金枪鱼，被分割得齐齐整整，肌肉纹理清晰可见、完好无损，“整个过程真是赏心悦目”。3月24日，第七届中国国际食品及配料博览会、首届中国国际预制菜产业博览会（下称“食博会·预博会）在东莞市拉开帷幕。在东莞市展区，一场别开生面的金枪鱼“解体秀”惹人围观，现场引起“哇”声一片。
　　食博会·预博会首次以预制菜为主题，通过“线上+线下”模式，集中展示农业食品及预制菜领域新技术、新产品、新成果，搭建国际贸易平台，推动产业交流，促进农业高质量发展。作为改革开放前沿地、预制菜产业策源地，广东省携21个地市、近200家企业组成广东展团，共同参展食博会，展出食品、配料、预制菜产品近2000款，展示面积达4400多平方米。
　　“广东展团特别打造了广东美食一条街展区，并在会期举办2场广东预制菜美食专场推介活动，开展多场风采直播及带货直播，全方位推介广东地方特色美食及预制菜产品。”广东省农业对外经济与农民合作促进中心相关负责人告诉记者，“广东美食一条街”聚集了省内11个预制菜省级现代农业产业园的地方美味、特色食品及预制菜产品，务必会让到场观众、食客们“吃饱吃好”，充分体会到“预制粤菜”的便利、安全和美味。
□南方农村报记者 郑展能 梁煜　　摄影 谭家富 谢进扬
省内11家农业产业园奉上“预制盛宴”
　　预制菜，是食博会·预博会的“重头戏”。2023年中央一号文件首次提出，“培育发展预制菜产业”。《中共广东省委关于实施“百县千镇万村高质量发展工程”促进城乡区域协调发展的决定》也强调，要做大做强“粤字号”农业知名品牌，发展预制菜等农产品精深加工。
　　今年，食博会与预博会同期举办，显示了预制菜在食品配料行业中的地位正日渐变得重要。相关人士指出，适逢“广东预制菜十条”发布一周年，食博会·预博会将是一场集中展示广东预制菜发展成果的盛会。
　　作为预制菜产业的策源地，广东在食博会·预博会中特别设置了“广东美食一条街”展区，聚集省内11家预制菜省级现代农业产业园美食产品，为观众奉上“预制盛宴”。
　　广东预制，以味为先。在“广东美食一条街”内，广州市南沙区预制菜产业园的菜品阵阵飘香。南沙预制菜产业园是广州市唯一一家省级预制菜产业园，据产业园牵头实施主体——广州南沙现代农业产业集团的品牌营销部负责人王青介绍，南沙农业集团在食博会中主推的优品南沙系列，涵盖蔬果、水产、禽肉蛋、粮油及特色南沙农产，首款优品南沙预制菜采用自家牧场养殖的黑珍猪作为原料，T骨猪扒、清蒸排骨、台式卤肉等制品深受喜爱。
　　广东预制，装备为重。随着预制菜上下游产业不断完善，预制菜装备的研发、生产、运营等全产业链体系正在形成。韶关曲江食用菌产业园实施主体，广东亚北农副产品有限公司以发展农产品冷链物流为目标，为预制菜的生产和运输保驾护航。“我们的预制菜主要应用于学校、单位等团餐场景，保证菜品在运输中和食用时的品质尤为重要。”该公司副总经理谢坊告诉记者，亚北集团正以生态农产品集采为基础，以全产业链运营为手段，实现预制菜生产质量和数量两手齐抓，为消费者奉上一桌好菜。
　　广东预制，安全第一。在不久前闭幕的2023年全国两会中，代表委员纷纷提及要守护舌尖上的安全。在广东供销绿色农产品生产供应基地运营有限公司助农服务部负责人葛百一看来，“要保证预制菜的食品安全，标准化生产尤为重要。”葛百一告诉记者，作为惠州博罗预制菜产业园的牵头实施主体，该公司与省标准化研究院、省农科院加工所等单位制定预制菜产业园建设指南地方标准、预制菜产品加工、储存标准制定、技术研发和成果转换等。此前，广东已发力构建质量安全体系，在全国率先发布《预制菜标准体系构建总则》等7项团体标准，开展全产业链标准化试点，建立常态化安全评估机制，让广东预制菜成为安全、放心、高质量的预制菜代表。
　　回望过去三年，广东开全国先河，率先组织化、系统化推广预制菜，力度之大，在全国前所未有。在省委、省政府的指导下，广东以小切口撬动大变革，在全国率先组织化、系统化推广预制菜产业，三年创下全国“十个第一”，带火了这盘“民生菜”。当下，一头连接田间地头、一头连接市场餐桌的广东预制菜产业，已经成为南粤农村一、二、三产业融合发展的新模式，成为推进“菜篮子”工程提质增效的新业态，成为促进农民增收致富的新渠道，对促进广东省乡村产业振兴、保障粮食安全具有重要意义。
水产预制菜带动地方产业兴旺
　　展区内观众摩肩接踵，论坛活动也人头攒动。食博会·预博会现场，预制菜擂台赛、多场预制菜专场推介活动和研讨会相继开幕。3月24日下午，广东预制菜（水产类）专场推介会在食博会·预博会上举办，来自省内8个市（县、区）的农业农村部门、企业代表先后分享了各地发展水产预制菜产业的做法经验，推介了多种优质水产预制菜品，展现出粤味预制菜产业的勃勃生机和庞大商机。
　　作为“年鱼经济”的策源地，珠海斗门预制菜产业园以白蕉海鲈为优势农业产业，讲好“一条鱼”的故事。珠海市斗门生态农业园管理委员会副主任梁维灿介绍，2022年，斗门生态农业园预制菜加工企业总销售额16.87亿元，预制菜销售额13.33亿元，以白蕉海鲈为引领的水产预制菜带动作用明显。“依托年鱼经济、预制菜产业发展，斗门白蕉海鲈养殖户的平均收入，呈稳步上升趋势。”梁维灿说。
　　有“中国海鮸之乡”之称的潮州市饶平县，则开发了多种以海鮸鱼为原料的鱼胶、金汤花胶产品。饶平县农业农村局副局长郑敦拓告诉记者，该县海鮸鱼年产量超5万吨，约占全省海鮸鱼养殖产量的90%，以海鮸鱼为主要原材料的多种水产特色预制菜产品年产值已达50亿元。
　　佛山南海预制菜产业园位于西樵镇、九江镇，南海则是全国最大的淡水鱼加工流通中心、南鱼北运主供区，区内优质鱼日均北运量超348吨，占全省50%以上。南海区农业农村局农业执法监察大队长王宁介绍，2022年，该产业园开展全省首个为预制菜“定制”的消费券活动，销售额2365万元，带动预制菜消费超4000万元。
　　不久前，《2022年中国预制菜产业发展白皮书》正式发布。《白皮书》显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，其中水产预制菜行业规模为1047亿元，同比增长22.3%，水产品预制菜表现空间大，开发价值高，市场需求量持续上升。广东省农业对外经济与农民合作促进中心副主任蔡丽君表示，广东通过出台“广东预制菜十条”、创建11个省级预制菜产业园和多个水产产业园、设立预制菜产业发展投资基金、打造“年鱼经济”、建设现代化海洋牧场等，从政、产、学、研等各方面护航水产预制菜产业高质量发展。
　　“我们希望以食博会·预博会，和本次广东水产类预制菜推介会为契机，充分集聚各方资源，加快推进广东预制菜产业深度融合发展，激发广东建设农业强省发展的新动能。”蔡丽君表示。
千余名采购商和投资商云集
　　食博会·预博会始于2016年，前四届分别在北京、南宁、无锡、南京举办，第五届至第七届在东莞举办。
　　近年来，广东省以“食博会·预博会”为平台，持续推动全省农业食品、配料及预制菜产业的高质量发展。
　　2020年10月16日至20日，第五届食博会开创线上、线下相结合方式，设全国扶贫馆、广东馆、东莞馆以及33个展区，线上总观看达1.87亿人次，线上交易额7250万元，线下交易额1.23亿元，签署战略合作额5亿元，通过供应链金融解决项目融资约35亿元。
　　2021年10月16日至18日，第六届食博会吸引全球600多家企业参展，来自全国27个省份及18个国家的专业采购商约1000家、2万多人到现场观摩。其中，超过1000家大型团体采购商到会洽谈采购，线下、线上交易额4亿元，签署战略合作协议金额50亿元。开设19场直播，吸引8214.15万人次观看，直播销售1085万元。
　　本届食博会·预博会于2023年3月24日至26日举办，为期3天，总展览面积达40000平方米，来自31个省（区、市）和港澳台地区以及近20个国家和地区的1000多家企业参展，千余名采购商和投资商云集，百亿订单蓄势待发。
　　广东农产品采购商联盟为采购商代表颁发广东预制菜产业采购商绿卡。