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　　一份肥瘦相宜的“四点”，几块饱浸卤汁的肉卷，加点酸菜，淋上香郁的卤汁，眼前一碗隆江猪脚饭有菜有肉有汤，售价20元左右，是不少打工人的工作餐首选。据《2022新餐饮行业研究报告》显示，2021年美团外卖猪脚饭订单量超过7000万份，堂食门店增速为41.4%，外卖门店增速则达到77.7%，猪脚饭或将成为预制菜的又一热点。
　　韩御史隆江猪脚公司品牌负责人总经理望旺认为，正宗的隆江猪脚因用料考究、制作工艺复杂，烹饪过程长，特别适合做成预制菜。作为惠来当地预制菜企业代表，韩御史隆江猪脚预制菜荣获“广东预制菜百款名菜”称号，并搭乘广东年鱼春运专列一路北上驶入京津冀地区，打响隆江猪脚预制菜品牌。
　　望旺表示，目前韩御史隆江猪脚的预制菜，和隆江大厨现卤的口味相比，复原度已经高达95%以上。在预制菜的研发和生产过程，公司组织食品专家团队，对隆江猪脚全工艺流程进行研究，在品控、称重、清洗、卤制、预冷、真空包装、速冻、冷冻贮存等工艺流程都由技术人员借助现代化设备完成，利用精密智控技术“锁住”隆江猪脚原有的香味。
　　惠来县隆江猪脚行业协会秘书长唐茂辉介绍，协会打造的传承号猪脚餐饮管理有限公司致力于研发隆江猪脚预制菜。据介绍，公司目前与汕头新潮食物所一起研发了一款自动加热包装的隆江猪脚饭预制菜，并在网上进行售卖，后期根据销量还会加大规模化生产，积极打造“隆江优品”。
□黄杰