在广东东江流域的野生名鱼——大刺鳅经历大量捕捞、水文条件变更等，几乎消失在大众餐桌。如今，它已进入人工繁育时代，从濒危逐步回归繁荣。
　　惠州市财兴实业有限公司（下称“财兴”）以特种水产为主的广东省农业龙头企业，5年里厚积薄发，让大刺鳅人工选育技术取得重大突破，储备数万尾来自东江水系的大刺鳅种鱼，年生产8-10cm苗种300万尾以上。
　　种业是渔业“芯片”。大刺鳅良种人工选育成果有望让这个“老品种”，发展成为新兴的水产特种产业。目前，作为省级水产良种场的财兴，已经年销商品苗突破50万尾，帮助越来越多农户养殖致富。
专注特色水产品种
大刺鳅获得突破性进展
　　财兴从1996年一个小养殖场起步，到2006年企业化运作，再到如今省级良种场，不断发展壮大，养殖规模已经达到面积4000多亩。一直以来，中华鳖、鳗鱼、加州鲈等作为财兴主要经营品种，大刺鳅规模化繁育、良种人工选育和高质量养殖工作成为近年亮眼的成绩单。
　　在中国水产科学研究院珠江水产研究所朱新平团队联合育种攻关下，财兴率先业界开展大刺鳅良种的人工选育工作。2018年财兴实现水花生产才80万尾/年，6cm以上规格苗种可生产10万尾/年，初步实现了良种的规模化生产。2022年财兴大刺鳅水花生产能力已达600万尾/年，规格苗生产能力突破150万尾/年。
　　2023年，大刺鳅苗种选育工作进行至第五代，财兴进入亲本储备、制定标准和扩大规模的新阶段。存塘亲本数量从2018年500斤迅速增长至目前1.05万斤，另有2.0万斤后备亲本用于良种选育及苗种生产。同年6月，财兴成为广东省首家通过专家验收的大刺鳅省级良种场。
　　“原来良种场池塘面积600余亩，用于亲本保种、良种选育面积达到100亩。为更好保证繁育质量和保种数量，财兴正规划1000亩的仿生态高质量养殖大刺鳅基地。”财兴相关负责人彭进榕说。
制定种苗繁育标准
商品苗销售破50万尾
　　财兴大刺鳅繁育技术顾问仇博士说，“大刺鳅品种特殊，种苗繁育和规模化养殖具有一定门槛，财兴将相关工作精细化和标准化。”例如，大刺鳅水花到规格苗的过程中，标粗手法讲究细致，转料操作要时刻关注摄食情况，以免标粗鱼苗出现规格参差严重的情况。
　　为此，财兴人工选育和规模化养殖技术视作攻关工程，开展大量工作，打破“卡脖子”，优化了亲本促熟、人工催产、鱼苗孵化及开口、水花培育等关键环节的生产技术和工艺流程，明确了鱼种培育、选留以及后备亲本选留的相关标准，并制定了《大刺鳅保种选育制度》等相关企业技术规程。
　　财兴技术团队全过程跟踪了大刺鳅亲本繁殖及子代发育过程，研究了亲本和子代发育的生理特征，胚胎和幼体发育等最佳理化条件，实现人工繁育培育及种苗生产工艺流程的标准化操作。在亲本筛选工作上，团队采用SSR分子标记，遗传性别分子标记等技术，为后续大刺鳅的家系育种，以及分子标记辅助育种奠定了良好工作基础。
　　细致扎实的选育工作，促使优质的大刺鳅种苗正逐步向市场供应。2020年，财兴实现大刺鳅规格苗销售6万尾，销售额30万元；2021年，销售大刺鳅规格苗10万尾，销售额为50万元；2022年，销售大刺鳅规格苗51.5万尾，销售额达275.5万元；2023年，销量额有望翻倍增长。
　　彭进榕表示，目前大刺鳅的5cm及以上苗种5元/尾，饲料系数在1.5-1.8之间，养殖一年可达上市规格，效益可观。目前市场需求正日益旺盛。
制定高质量养殖标准
带动更多农户养殖致富
　　大刺鳅养殖市场逐步火热，主要是消费市场具备良好的接受程度。上世纪七、八十年代的市场东江、西江流域捕捞量不少，大刺鳅在餐桌上很常见，由于肉质鲜嫩、营养丰富，备受沿江食客的欢迎。随着水文条件变更的影响，野生捕捞的大刺鳅已经很罕见，财兴大刺鳅人工繁殖有望改变此现状。
　　据悉，大刺鳅被食客们认为是优质高档河鲜，酒楼价格能或90-180元/斤。品质建立于同类竞品的基础上，酒楼将大刺鳅肯比鳗鱼，菜品价格自然水涨船高。仇博士说，“关键是，规模化高质量养殖大刺鳅模式足够好，养殖的大刺鳅比野生的更加细嫩鲜美、营养价值更高。”
　　据彭进榕介绍，目前财兴大刺鳅成品鱼、种苗销往广东、广西、海南和福建等地区，除了给当地民众带来口福，更希望大刺鳅作为一个新兴的水产品种，给当地养殖业带来更好的选择，助农致富。□邓汉文