南方农村报记者 韩安东 孙岁寒
唐瑞谦 王绮璇 赵启旭
摄影 吴秒衡

　　“咚咚锵，咚咚锵……”锣鼓一响，广东舞狮队以闪、躲、挪、扑、腾、跳的矫健身姿入场，演绎南粤雄狮风采，位于舞台中央的川剧演员表演变脸特技，为醒狮添加了几分生气。
　　8月27日，由广东省农业农村厅、四川省农业农村厅主办的“川粤情深 鲜动蓉城”——广东金鲳鱼品牌推介活动在粤川文化的激情碰撞中拉开帷幕。
　　本活动分为“潮起·寻鲜”“潮生·识鲜”“潮合·品鲜”三个环节，来自广东的金鲳鱼、白蕉海鲈、对虾、鳗鱼、鮸鱼等齐亮相。此外，成都大运会的广东籍运动员也通过视频的方式为广东海鲜打call，现场掌声不断。
　　以本次活动为契机，正在“建设海上牧场、蓝色粮仓”的广东将与正在打造新时代更高水平“天府粮仓”的四川加强合作，在构建“以国内大循环为主体 国内国际双循环相互促进”新发展格局中展现更大作为。
　　“广东海鲜品质优良、味道鲜美、品类丰富、产量巨大。广东将南粤深远海的优质鱼虾和预制菜跨越千里带到四川，旨在以渔为媒搭起粤川农业合作新的桥梁。”广东省农业农村厅主要负责人介绍，川粤将携手创新研发新式川味海鲜菜肴，让广东海鲜的鲜美与川菜的味型独特、一菜一格相融合，进一步满足川渝人民对美食的向往。
　　广东是海洋渔业大省，随着“粤强种芯”工程加速推进，广东已培育出金鲳鱼、海鲈、生蚝、对虾等一批海水优势品种，其中湛江金鲳鱼已年产量约8.5万吨，约占全国产量35%，除了供应中国市场，还出口到美国、印度、马来西亚等国家和地区，每年可创造百亿元产值。
　　“四川是水产海鲜调入大省，有着巨大的市场潜力。广东海鲜，肉质细嫩、味厚鲜香，是对四川消费市场的有力补充。”四川省农业农村厅主要负责人热烈欢迎众多广东海鲜产品和产区、供应商代表走进四川。
　　此次入川推介，广东海威农业集团有限公司、中农国际农业集团（广东）有限公司、广东远宏水产集团有限公司、汕头市金派食品有限公司、广东省鳇鲸海洋生物科技有限公司等企业带来了湛江金鲳鱼、江门鳗鱼、汕头鱼丸、惠州金鮸鱼等一批广东“明星”海产品，并在现场用四川糖画形式展现广东海鲜“嫩”“滑”“弹”“鲜”的特点，吸引大批四川采购商现场交流对接。粤、川两地名厨还共做广东海鲜川味一桌菜，麻辣金鲳鱼、宫保海鲈、水煮鳗鱼等菜肴，以美味推动市场融合。
李耀宏
　　汕头市金派食品
有限公司董事长
　　广东“卖鱼天团”谈历史、讲故事，掀起一场海鲜热潮。
金鲳鱼拿下“三个最”
　　第一是“最大”。湛江是全国最大的金鲳鱼养殖基地，被誉为“中国金鲳鱼之都”，年产量达10万吨，约占全国产量40%，总产值超百亿元；第二是“最肥美”。湛江海域水质优良，水流稳定，出产的金鲳鱼肉质特别厚实鲜美，刺少肉厚、营养丰富，尤其适合青少年和老年人食用；第三是“最大的金鲳鱼加工基地”。湛江水产品加工企业共235家，年加工能力100万吨。目前还推出菠萝金鲳鱼、金鲳鱼片、金鲳鱼丸等金鲳鱼预制菜品超百种，口味丰富，方便快捷，大大满足了快节奏的生活需要。
　　海威农业集团拥有重力式深水网箱和深远海网箱养殖平台“海威1号”“海威2号”，及规模化的近海网箱基地，每个网箱单次可收获10万斤金鲳鱼。目前我们主营的金鲳鱼产品有条冻金鲳鱼、深加工盐渍金鲳鱼以及及鮸鱼、马鲛鱼、马友鱼、黄花鱼、南美白对虾鲜虾仁、熟虾、黄金贝、瑶柱、高端海礼深海鳘鱼胶、干制海马等食品。
吃湛江对虾“笑哈哈”
　　吃上湛江对虾，大家笑哈哈。对虾是我们湛江水产的拳头产品，有三个特点。一是产业强。湛江是“中国对虾之都”，全市对虾海养面积38万亩，产量21.3万吨。湛江对虾种苗产量、养殖面积、养殖产量、饲料产量、加工规模、出口量和交易额等七项指标，均位居全国第一。
　　二是种苗精。湛江对虾率先解决国内对虾种质资源长期依赖进口的“卡脖子”问题，选育出经农业农村部认定的对虾新品种4个，建成国家863计划海水种子工程南方基地1个，国家级良种场2个，种苗场400多家，获得专利300多件，建设成为全国的水产种业“硅谷”。
　　三是产品多。湛江对虾以南美白对虾为主，占海养对虾的80%以上。南美白对虾壳薄体肥，肉质圆实柔软，口感鲜甜嫩滑，有诱人的虾鲜味。目前熟冻虾、生冻虾、虾干、虾仁、虾滑、虾饺、虾丸、虾饼等预制菜品，可白灼、油焖、烧烤、火锅，色味俱佳，入口鲜香，堪称海鲜一绝。
林政任
世界鳗鱼看广东台山
　　全球范围内，主要产品有3种鳗鱼，即美洲鳗、欧洲鳗、日本鳗，其中日本鳗的品质最好。而广东是全国最大的日本鳗鱼生产基地，占全国养殖量的95%以上，活鳗出口量约占全国出口量的90％，活鳗和烤鳗出口创汇超5亿美元，产品畅销30多个国家和地区。
　　提到广东鳗鱼，不得不提台山。台山鳗鱼养殖总面积近6万亩，作为广东鳗鱼代表，誉满全球，于2011年被评为国家地理标志产品，上榜2019年名特优新农产品区域公用品牌百强榜单，品牌价值高达141.6亿元。
　　远宏水产集团成立于2010年，深耕鳗鱼行业，已初步形成以成鳗养殖为基础，辐射鳗苗培育、饲料生产、鳗鱼加工、冷链物流、出口贸易、配套服务等的全程质量管控产业链条和“产供销”一体化产业格局，成为鳗鱼行业的“领头羊”。诚挚邀请采购商朋友们到台山走一走、看一看，共享鳗鱼之美。
徐爱宁
达濠鱼丸，肉是主角
　　“食在广东，味在潮汕”，在我们潮汕的达濠古城，哺育出了闻名遐迩的达濠鱼丸。民间相传达濠鱼丸最早起源于南宋末，至清康乾年间扬名。
　　“不是所有鱼丸都可称为达濠鱼丸。”江苏市的党委干部来汕头考察参观问了一句话，“你们丸子里面，淀粉有多少呀？”原来外地人的认知，丸子里边只有很少肉，淀粉才是主角。作为从小吃惯真材实料丸子的潮汕人还是有点惊讶的，如达濠鱼丸，只有濠江海域的那哥鱼，经过传统工艺的精细捶打，方可成就一颗血统正宗的达濠鱼丸。
　　达濠鱼丸作为潮汕菜的一大鲜品，不仅讲究色、味、香，还圆圆滚滚、QQ弹弹，造型上赏心悦目，与当下年轻人消费追求“有颜有料”的餐饮理念不谋而合。达濠李记旗下产品包括牛肉丸系列、肉肠系列、蛋饺系列、潮汕特色系列及火锅料系列等，还生产了专为火锅渠道研发的爆品产品。
金鮸鱼“纯肉”大口炫
　　把我那爱吃肉的女儿的对话分享给大家：她说妈妈你总是问我什么肉好吃，哪种鱼好吃？那我回答你，纯肉才是肉，纯肉才好吃；不需要挑刺就能大口吃的鱼才是好鱼……这是这一代新新人类给我的回答。我这个懒妈妈每天早上给她大口吃鱼，她的身高在小学五年级就达到170cm，这条鱼就是我今天想介绍给现场各位的金鮸鱼。
　　这条鱼生活在国家一级水质的保护区内，一级水质就是大海最好水质的天花板，由此也就颠覆了人们对养殖鱼和野生鱼孰优孰劣的纠结，所以“好水出好鱼”成了我们金鮸鱼的底气，也是我们品牌的底气。
邢明艳
　　广东省鳇鲸海洋生物
科技有限公司总经理