砂糖橘，顾名思义为起砂的橘子。正宗的砂糖橘果皮呈鲜艳的橙红色，薄而脆，皮厚0.2厘米，易剥离；表面油胞凹出明显且密集，似鸡皮，俗称“起砂”，手感较粗糙，果实扁圆，蒂脐端凹陷；果肉色泽红润，肉脆多汁，浓甜化渣，甜度高，吃起来清甜、核也较少。
　　让砂糖橘皮薄起砂，是种植管理中不可忽视的重要一环，直接关系到果品优劣以及售价高低。从柑橘起砂原理分析，砂是沙糖橘外表皮和下表皮细胞组织构成，密生油点，油点又称为油胞；砂分为凸砂、平砂、凹砂三种。砂糖橘的果实外观品质以凸砂为妙。油胞中主要成分是香精油，约为果皮鲜重的0.5%～2%。
　　砂糖橘着色所需的类胡萝卜素、花青素的合成以及起砂，都和糖分积累息息相关，凡能促进糖分积累的因素，都能在不同程度上促进果实着色起砂，包括光照、温度、土壤水分等。例如光照，向阳果的着色速度比内膛果快，因为糖分、苯丙酮酸等有机物均通过光合作用合成。光照还能调节色素合成有关酶类的活性，有助于色素增加。温度和水分也是影响着色起砂的重要因素。在一定范围内，夜间温度越低，昼夜温差越大、花青苷积累越明显。一般来说着色最适温度为19～24℃。夜间低温可降低果实呼吸强度，增加糖积累，可使蛋白质合成减弱，促进色素形成。土壤水分适当亏缺，可促使不溶性碳水化合物转为可溶性糖而有利着色。
　　矿质营养元素对砂糖橘的着色起砂有重要作用。在氮素上，如若树体内氮素过多，叶绿素降解慢，会促进枝条生长，增加有机质消耗，减少糖分向果实转移，造成枝繁叶茂，遮挡光线，阻碍着色。钾素对着色有良好效应，和糖分的合成、运转有关，增施钾肥可提高果实糖分累积，促进着色。在磷素上，施磷肥可促进柑橘根系生长，提高光合能效，促进果实成熟，调节激素产生和激素平衡，帮助柑橘着色，使果实皮薄。
　　尤其要注意合理增施中微量元素。硼、钙等可促进树体营养调运、有利于糖分运输和细胞壁中胶质合成，从而提高果实起砂效果，提高果实硬度，延长货架期；镁能提高光合作用和花青素的形成；钼能促进植物体内有机含磷的化合物合成，参与体内的光合作用和呼吸作用并促进果实的建成。
　　在激素、生物刺激素的使用上，赤霉素、细胞分裂素会降低果实着色。乙烯、萘乙酸、脱落酸能促进果实着色。芸苔素内酯、胺鲜脂可促进根系生长、促进光合作用、调节树体养分平衡。氨基酸、海藻酸、鱼蛋白、多肽等生物刺激素，可直接补充螯合微量元素和碳源，加强光合作用，间接提高糖分转换率，能使柑橘达到色度平衡、光泽度好、果色均匀。
　　让砂糖橘起砂，既包含膨果中期前对果皮厚度的把控，又包括后期促进油胞内含物的累积，二者缺一不可。注意要点包括，一在膨果中期依据果型控施氮肥，保果、防裂果，二在膨果后期开始通过撑果、修剪等改善光照条件，控氮、增施磷钾肥及中微量元素肥，如硼、钙能促进油胞的形成，镁、钼等能提升光合效能，增加糖累积等，对沙糖橘上色、增甜、出砂有积极作用。三在后期适度控水，防果皮因氮水平过高而二次生长，影响起砂不说，还会阻碍转色上糖。　　　　 □农财网柑桔通