南方农村报见习记者 陈咏韶

　　沙姜鸡、仔姜鸭、猪脚姜、姜撞奶……在中国人日常的饮食里，生姜游刃于荤素、周转于咸甜，虽不是主角，却能调和滋味，让千百道菜品焕然一新。
　　在清远市连山壮族瑶族自治县福堂镇梅洞村，就盛产着品质上乘的大肉姜，每年热销于香港、珠三角等地区，不仅为连山赢得“广东生姜之乡”的美誉，也让当地种植户过上了殷实生活。
零工业污染风水宝地
孕育百年好肉姜
　　作为全省唯一没有工业污染的县区，连山境内峰峦林立、溪涧纵横，森林覆盖率达86.2%，孕育出各类纯天然优质农作物。其中，梅洞村平均海拔达600米，负氧离子高，出产的生姜颗块肥大、皮薄肉厚、脆嫩无渣，辣味适中，数百年前就已成为皇家御用的“姜中上品”。
　　作为连山大肉姜的主要产区，梅洞村目前种植面积2000多亩，年产量近万吨，是全村400多户人的主要生计来源。来自梅洞村的创业青年覃信强自2015年退伍之后，回乡承继了父辈种植大肉姜的事业，规模从几亩逐步扩种至80亩，成为梅洞村最大的生姜种植户。
　　深秋午后上山，还没靠近姜园，清香的泥土气和姜味已沁入心脾，一米多高的姜苗郁郁葱葱、摇曳生姿。覃信强与两名工人熟练地抓住姜苗根部，稍微使劲一拔，黄白色透着微粉的大肉姜便破土而出。割去姜苗，拨去泥土，一块块小至三四斤、大至十余斤的生姜被装入纸箱封好，再由摩托车沿小路运下山去，放到不远处的冷冻库里。
　　“由于口碑好，我们的姜在广州和佛山已经有比较稳定的客源，我也会帮村里的小种植户运出去一起销售。”近年，连山大肉姜的平均批发价为2.2元/斤，如销售顺利，覃信强一年的收益可达二三十万。他还搭建了小型加工厂，可做一些清洗、切片、冷藏、磨粉等工序，大大减少人力成本。
　　规范种植标准，是形成区域特色农产品的先决条件。2008年1月，连山大肉姜国家级农业标准化示范区立项，并组织标准化专家，结合连山的空气、水源及土壤等自然条件，发布了《大肉姜生产技术规程》广东省地方农业标准。专家们多次组织培训活动，从土地、选种、育苗、栽种、施肥、田间管理、病虫害防治等方面教导农户生产，推动大肉姜标准化发展。2018年，连山大肉姜经国家质检总局批准，被确认为国家地理标志保护产品。
科学轮作提升效益
农户钱包鼓起来
　　成也地缘，败也地缘。连山大肉姜品质好，核心在于当地独特的气候、水土环境，不需要特别复杂的种植方式，也能产出上等好姜。但产业发展的瓶颈，也恰恰出于地理条件的限制。
　　连山“九山半水半分田“，农用地总共只有1.6万公顷，加上很多是东一块、西一块的梯田，只能采取人工种植，成本较大。此外，其他产区生姜进入广东市场后，也对本地姜造成了不小的冲击。
　　覃信强记得，2015、2020、2021年市场上的生姜储备量趋于饱和，导致连山数千吨大肉姜滞销。“市场波动太太，我们亏的时候一年要亏20万，赚的时候一年又能赚20万。”覃信强说。
　　另一层面，生姜在生长过程中会产生一些代谢废物排到土壤里，因此必须和其他农产品轮作，否则有害物质积累增多，会严重影响生姜生长，这就使得生姜的种植空间进一步被挤压。
　　为了不再四处更换种植基地，农户们近年也探索出更科学的轮作方式。覃信强打算明年初春先在田地里种上紫苏、藿香等药材，到6月再种植番薯，这样次年就可以继续种姜，实现土地高效利用、增加经济效益。而且，梅洞番薯干也因香甜可口广受欢迎，平均能卖18-25元/斤，价格稳定，也是村里常种的农作物。
全县布局加工电商
实现质优价也优
　　针对农产品“质优价不优”的窘境，连山近年通过着力布局深加工、搭建电商物流平台等策略，推动农产品高质量发展。2022年，连山开始启动“连山壮族瑶族自治县稻菜茶产业园建设规划方案”，计划2024年底建成。
　　当前，连山大肉姜主要以原材料直接出售，受市场影响波动大。规划中提到，产业园将引进清远市京源农业科技有限公司，购置一套650万元的生姜汁生产线设备。该公司项目经理吴德表示：“连山大肉姜品质好，出汁率很高，如果能把生姜榨汁后冷冻杀菌，储存2年都没问题，可以供应给奶茶企业等，提高产品附加值。预计明年可以开始运作。”
　　电商发展方面，自连山2021年入选国家级电子商务进农村综合示范县以来，极兔、中通、韵达、圆通、申通等快递公司和美团社区团购先后进驻。全县形成县、镇、村三级物流的统一配送体系，以48个村级电商服务站的建设，实现连山电商物流配送服务乡镇覆盖率达100%，成为助力农产品“走出深山”的重要推力。
　　基础设施不断完善之余，连山也注重专业人才的培养。11月26日-28日，连山县政府主办全国首届少数民族地区（广东·连山）电商人才公益大培训，课程内容涵盖农村电商政策解读、电商运营与推广、农业品牌打造等，还设置了网红达人带货比武、盘王节民俗活动热点比拼、农产品云展会等特色活动。希冀借力电商平台，让连山大肉姜等优质农产品在“家门口”就能实现产销增收，推动农产品经济良性发展。