| 药膳馆 |
　　气温寒冷，滋补御寒，总少不了一锅老火靓汤。冬至进补，不得不提到一款最为经典的传统药膳——当归生姜羊肉汤。
　　这道驱寒滋补的名汤来源于《金匮要略》中记载的方子：“当归三两，生姜五两，羊肉一斤。上三味，以水八升，煮取三升，温服七合，日三服。”原方药材用量较大，推荐一款现代改良版当归生姜羊肉汤方。
　　材料：羊肉500g、当归20g、生姜20g、孜然5g、山药100g、白萝卜半个、3-4个去皮马蹄、枸杞10余粒（用量为2-3人份）。
　　做法：将羊肉洗净、切块，加入清水浸泡约1小时，冷水下锅，大火煮沸后去浮沫捞出备用。将焯水后的羊肉与生姜、当归、山药、白萝卜、马蹄放入锅中，加入孜然、料酒少许，再加入清水没过食材，炖煮一个半小时。加入枸杞和适量盐调味，即可盛出。
　　点评：方中羊肉温燥，大补元气，当归、枸杞补血，山药健脾，配合生姜辛温散寒，共助羊肉大补气血。中老年人群中阳气虚衰，平日易疲劳、熬夜多的女性，畏寒怕冷者，此汤具有明显的暖身补血、强健筋骨的功效，冬季每周都可以喝上一次。　　　　□广东省中医院