“刚挖出来的鲜笋，不加任何调味料就能煮成一道极鲜甜的菜品。”一场春雨过后，竹笋破土而出，正在挖笋的笋农告诉记者，春笋嫩爽鲜，三月时分最为上品。
　　作为揭阳市揭东区竹笋生产核心区，埔田镇的麻竹笋种植面积超过3万多亩，年产量超11万吨，有着“中国竹笋之乡”之称，是国家地理标志产品。2023年，该镇入选广东“百千万工程”首批典型镇。
鲜笋串起全产业链
　　“以前挖的竹笋一般都是拿到市场上去卖，现在通过‘企业+基地+农户’模式，我们的竹笋能够以合作社收购的方式，送到竹笋加工企业做成罐头。”埔田镇牌边村笋农老张高兴地告诉记者，刚出土的竹笋引来各地客商争相抢购，而竹笋罐头等应季农副产品也成了出口欧美、东南亚等国家的“热销货”。
　　自2019年以来，揭东区积极探索麻竹笋的“1+4+1”产业协同发展模式，以提高竹笋产业的组织化和规模化程度。这里的第一个“1”代表省级现代农业产业园，“4”包括龙头企业、农民专业合作社、农户和基地，最后的“1”指的是揭东区埔田镇竹笋协会。
　　目前，揭东区竹笋省级现代农业产业园有7家实施主体企业，育秀实业是其中之一。据揭阳市育秀实业有限公司副总经理、埔田镇竹笋协会会长蔡晓彬介绍，埔田镇正着力实施龙头振兴战略，扶优、扶强、壮大一批农业龙头企业，形成“种植—加工—销售—回收”一条龙产业链条，更为有效地降低笋农经营风险，带动农村经济发展。
　　“以前农户和企业都是各干各的，单打独斗，品牌化程度不够，生产加工链过短，现在通过打造完整的产业链条，实现了从数量增加到质量提升。”蔡晓彬表示，竹笋协会搭建了麻竹笋种植、生产、加工和销售的平台，为周边农民提供了更多的参与竹笋产业的机会，促进了竹笋产业的产业化经营发展。
　　“现在竹笋深加工，罐笋销往外国，销路广了，门路宽了，钱包也鼓了。”揭东区埔田镇金东岭村的笋农罗文程告诉记者。竹笋深加工的发展不仅实现了足不出户即可尝鲜笋，也带动了当地的竹笋经济。
　　“公司生产的竹笋罐头保持了揭东甜笋的鲜美爽口，主要面向外销，在日本、韩国和东南亚等地很受欢迎。”育秀实业有限公司负责人表示，竹笋罐头加工是公司的主要业务，尤其以清水竹笋罐头为主要类型。在过去的几年里，公司专注于竹笋罐头的出口业务，产品深受海外市场好评。
让预制“锁”住鲜美
　　“我们当地人吃笋，就是要吃这种鲜甜的味道。”广东人口中的鲜笋，味道妙不可言。竹笋虽新鲜可口，但其保鲜期较短，口感也容易变差。
　　近年来，当地采取了创新措施，推出各种预制菜品。这些菜品经过冷冻、真空包装等方式保存，消费者在购买后只需简单加热或烹饪，有些还可以开袋即食。
　　目前，预制菜已成为埔田镇产业突破的一个重要方向。以育秀实业有限公司和青源农业种养基地有限公司为主产基地，致力打造预制“一桌菜”，已研发成熟菜品15个。其中，埔田上汤浸笋丝、埔田竹笋肠两个菜品被评为“揭阳预制菜十大名菜”。
　　揭东区农业农村局主要负责人陈乐彬表示，埔田镇将继续加强竹笋产业链，全面展示竹笋特色产品、竹笋独特餐饮、笋竹特色文化以及笋竹观光的“四位一体”竹笋品牌特色，将埔田镇打造成为宜居宜业宜游的现代化绿色生态重镇。　　　　　　　　□陈冰青