南方农村报讯 （记者欧晓嫦）日前，由中国茶叶学会发布的现制茶饮料系列标准《现制茶饮料术语分类基本要求》（T/CTSS 75—2023）、《现制茶饮料茶叶原料》（T/CTSS 76—2023）、《现制茶饮料制作规范》（T/CTSS 77—2023）正式实施。该系列标准规定了现制茶饮料的术语、分类、基本要求、鲜叶原料、制作规范等，适用于现制茶饮料的加工。
　　本次实施的系列标准根据现制茶饮料“茶叶”“现制”“饮料”3个属性制定。全国团体标准信息平台显示，三项标准均于2023年11月11日正式发布，今年3月1日正式实施。
　　在定义上，现制茶饮料是指以茶叶、超微茶粉（抹茶）、速溶茶粉、茶浓缩汁等原料，经现场水浸提、添加或溶解获得的茶汤，添加或不添加水果及其制品、蔬菜及其制品、乳及其制品或其他食品，经现场加工调制而成的即饮饮品。
　　在分类上，现制茶饮料分为现制奶茶饮料（包括奶味茶饮料和鲜乳茶饮料）、现制果蔬茶饮料（新鲜果蔬茶饮料和调味果蔬茶饮料）、现制原味茶饮料和其他现制茶饮料。
　　对于制作规范，该系列标准规定了现制茶饮料的加工经营场所及设备设施、操作人员要求、原辅料要求、关键质控点、食品添加剂管理、工具和容器清洁、标识、包装、贮存、记录和文件管理、追溯与召回、消费提示。例如，建议茶饮品牌在包装上标示茶多酚含量和咖啡因日摄入限量。
　　随着新茶饮被消费者喝出一个产值千亿元的大市场，行业标准的制定也成为了促进行业健康、长远发展的重中之重。2021年5月21日，新式茶饮行业首个具体产品标准——《茶类饮料系列团体标准》正式发布，明确制定了现制奶茶、现制奶盖茶、现制水果茶、现制气泡茶和现制冷泡茶5类产品，标志着新式茶饮正式告别“非标”。同年9月，中国连锁经营协会发布《现制茶饮术语与分类》团体标准，现制饮料行业的标准化进程逐步加快。
　　值得注意的是，本次实施的系列标准起草单位有古茗科技集团有限公司、奈雪的茶控股有限公司、湖南茶悦文化产业发展集团有限公司等新茶饮企业。此前，和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏接受媒体采访时表示，茶饮市场的快速扩张和发展使得行业进入到竞争比较激烈的状态。头部企业做标准制定的牵头者或者参与者，会优先具有话语权，且由此来显示自己在行业里面的地位和影响力，同时标准的制定也是各个品牌之间的一种竞争和较量。