| 药膳馆 |
　　材料：鸡蛋3个，薄荷10克，腐乳1块，鲜虾仁100-150克，叉烧约60克，葱、花生油适量。
　　做法：（1）虾仁洗净，晾干水分，放到油锅里炒到8成熟，捞出备用。
　　（2）薄荷叶洗净后切碎，叉烧切成小条状，葱切碎备用；拿两块腐乳放到碗里，把它们全部搅烂成糊。
　　（3）打进去3个鸡蛋，然后和腐乳酱完全打均匀，要打到完全没有颗粒状为止，再加入切碎的薄荷。
　　（4）锅里加油，油稍微多一点，等油彻底烧热后，把虾仁和叉烧肉同时倒进去，把虾仁炒至熟透。
　　（5）最后把腐乳蛋液倒进锅里，不要动它，让它静止8-10秒，锅一定要够热，油也要滚烫的状态。
　　（6）熄火，用余下的热力，翻炒鸡蛋至熟，最后加入葱花即可。
　　点评：腐乳性平、味甘，具有开胃消食调中功效；薄荷味辛性凉，能发散风热、清利咽喉、疏肝解郁；两者搭配，改善食欲之余又不至于进食煎炒的食物而热气上火。对于近期有肢体困倦、精神不振、不思饮食等症状以及脾胃气虛的人群十分合适。　　　　　　 □广东省中医院