南方农村报记者 王之娴

　　近年来，养猪龙头牧原股份屠宰板块发展迅速。2023年，牧原屠宰产能和屠宰量均超过曾经的“肉王”双汇发展，成为中国最大的屠宰企业。
　　目前，各大养殖企业纷纷发力食品端，发掘更多空间。但光有规模还不够，猪企在屠宰端仍然难以取得盈利，要真正在此领域站稳脚跟，还有一段路要走。
屠宰行业加速走向集中
　　从国内屠宰产业现状来看，近年来集中度在不断提升。数据显示，2016年-2023年，我国规模以上定点屠宰企业（年屠宰量2万头以上）生猪屠宰数量从2.1亿头增长至3.4亿头，规模以上定点屠宰生猪占比从2020年的30.85%提升至2023年的47.3%。
　　业内认为，屠宰产业规模化迅速推进的重要原因之一在于猪企向下布局。
　　根据公开信息，屠宰龙头双汇发展，2023年屠宰产能为单班2500万头，2022年屠宰量约为1130万头，2023年屠宰量1269万头，总体十余年来规模基本维持稳定。
　　但养猪龙头牧原股份在4年内，就将屠宰产能提升至2900万头/年，屠宰量迅速达到1326万头，一举超过双汇坐上屠宰头把交椅。
　　2020年-2023年，牧原生猪屠宰量分别为23.9万头、289.9万头、736.2万头和1326万头，可谓火箭式增长。
　　除了牧原，其他养猪巨头如温氏、新希望、天邦等也纷纷在屠宰板块发力。2023年，新希望屠宰产能达550万头，2022年屠宰生猪291万头，同比增长44%。天邦食品屠宰产能达到500万头，2023年屠宰生猪156.37万头，同比增长34%。
　　温氏股份目前有4个生猪屠宰项目投入运营，合计产能400万头，另外还有3个项目合计300万头在建，2022年屠宰生猪93.3万头，同比增长50%。新五丰拥有每年单班70万头的生猪屠宰加工能力，宁远舜新屠宰冷链配送项目在建，预计新增屠宰产能50万头/年；郴州市苏仙区城北屠宰场项目在建，预计新增屠宰产能85万头/年。如果全部投产，屠宰产能可达205万头/年。
双汇屠宰分布广度领先行业
　　从屠宰产能地域分布来看，牧原股份已在全国设立25家屠宰子公司，分布在河南、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、山东、山西、安徽、湖北、江苏、河北等省份。
　　双汇发展在全国17个省(市)建有30个现代化肉类加工基地和配套产业，主要生产区域包括河南、上海、山东、四川、江苏、河北、广东、黑龙江、辽宁、江西、浙江、广西、湖北、安徽、云南、陕西等地。
　　龙大美食屠宰产能则主要分布在山东、黑龙江、河南、四川等地；温氏股份在广东、江西、江苏和内蒙古布局了4个屠宰项目；天邦食品的500万头屠宰产能则由位于安徽的一个单体项目包揽；华统股份在浙江、广东等省份有屠宰产能分布。
　　综合来看，双汇发展屠宰分布广度依然处于行业领先地位。
猪企入局屠宰更具挑战
　　2023年，农业农村部进一步发布了《畜禽屠宰“严规范促提升保安全”三年行动方案》，明确提出要引导屠宰企业向养殖主产区转移，并且提高屠宰产能与养殖产能匹配度，促进运活畜禽向运肉转变。
　　从经营效益来看，养猪企业布局产业链一体化有利于实现降本增效。据了解，屠宰利润与猪价长期来看呈现负相关关系，布局屠宰业务有助于猪企对冲猪价下跌风险。
　　此外，我国生猪屠宰行业较养殖行业更为分散，蕴含着更大的整合红利。因此养殖企业配套建设屠宰产能，既符合政策需求，又能满足企业自身发展需求。
　　但在实际操作中，当前养猪企业的屠宰板块，多数并未实现盈利。如牧原股份，自2020年布局屠宰以来，尽管规模扩张迅速，但暂未实现屠宰盈利。2022年牧原屠宰业务全年亏损8亿元，头均亏损120元，2023年头均亏损水平降至约70元。天邦股份也表示，屠宰板块暂未实现盈利。
　　业内人士指出，屠宰盈利并非易事。在屠宰领域有长时间沉淀的双汇发展，其屠宰业务2023年也仅有5.7%的毛利率。传统肉食企业如龙大美食和华统股份，屠宰产能分别为1500万头和1400万头，其2023年上半年毛利率分别为-1.35%和0.24%。
　　养殖企业入局屠宰将更具挑战，一方面，屠宰与养猪尽管联系紧密，但其实是两个不同的行业，管理细节与盈利逻辑完全不同；另一方面，国内屠宰产业处在转型升级阶段，大企业与小作坊并存，市场情况较为复杂，行业监管力度有待提升。
　　目前屠企产能利用率普遍较低，许多企业产能利用率低于50%，这对屠宰端利润也有较大影响。但养猪企业掌握猪源，产能利用率提升较快，这相较于传统肉食企业而言又是一大优势。公开信息显示，2023年，牧原屠宰产能利用率由2022年的25%提升至46%，天邦股份屠宰产能利用率也提升至31.27%。
　　尽管屠宰业务盈利较难，但猪企通过布局屠宰加工，进入下游肉品销售，将能够拓宽更大的市场空间和更丰厚的利润。如中粮家佳康2023年上半年品牌盒装猪肉销量达2094.2万盒，生猪鲜肉销量12.3万吨，同比增长13.0%，营收同比增长15.6%。而龙大美食在食品端毛利率达到9.15%，预制菜业务毛利率达到7.97%。