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　　“近期，北方原奶价格跌到了3.3元/公斤，广东原奶的价格贵一些，3.7元/公斤-3.8元/公斤。”奶业专家王丁棉说。对于许多需要采购原奶的南方乳业企业来说，如何应对从北方而来的、价格优势更大的原奶挑战？是近年来南方奶企需要直面的挑战。
南方市场北方奶源占比过半
　　近两年来，供需变化令北方奶源出现阶段性过剩现象，导致北方原奶价格下行，性价比优势凸显，加之冷链物流运输技术的不断提高，给“北奶南运”提供了保障。
　　北方富余的原奶不断涌入南方，南方市场的奶源得到了补充，但与此同时，“北奶南运”的盛行，让广东自有奶源企业更加“压力山大”。广东省奶业协会副秘书长丘勇胜透露，广东本地奶牛养殖业甚至出现牧场倒闭、弃养的情况。王丁棉说，广州以前有200多户奶牛养殖户，2015年仅剩下50家，如今只剩10家左右。过去广东奶价最高峰可达6.5元/公斤，现在跌到一公斤3.5元左右。
　　“过去，南方市场上的北方奶源占比只有30%，这两年比例急剧扩大，目前已占比过半。”温氏乳业总经理戚晓鸿说。
　　根据农业农村部公布的2024年5月的鲜活农产品供需月报，牛奶原奶收购价格已连续27个月同比下降，下降持续时间为2010年以来最长的一次。统计数据显示，到今年5月份，国家奶牛体系监测到奶价下跌到3.34元/公斤，公斤奶利润首次为负，行业亏损面扩大到超过80%。
立足本土做强做大“低温奶”
　　广东人吃喝，讲究一个“鲜”字，在喝奶这件事上，也不例外。
　　在王丁棉看来，广东有自建奶牛养殖场的奶企，要充分用好“鲜”这个“法宝”，充分发挥本地奶源的新鲜度、口感和风味。从产品端来看，就要立足做好做强做大“低温奶”，牛奶的口感与风味皆来自本土优质奶源。
　　另一位乳业专家宋亮与王丁棉的观点如出一辙。他认为，有自有奶源的广东奶企应立足于做24小时内的产品，力求更新鲜。北方奶源可以用于做保质期长一些的产品。对于区域性奶企来说，始终要面临一个难题：如何降本增效。
　　据公开报道，2022年南方及华东地区新建扩建牧场设计存栏占全国的比重下降至12%，北方的比重高达88%，与2023年全国约70%的奶牛存栏在北方相比，高出18个百分点，加之我国乳制品消费主要集中在南方地区，“北奶南运”的趋势将长期存在。
　　广东奶牛养殖端当前的问题在于，奶牛养殖成本高、环保压力大。
　　当前，有部分奶企已形成几千头奶牛的规模牧场。宋亮说，广东区域性奶企要拼市场灵活度，拼成本管控能力，“第一，广东奶牛养殖端不妨逐步降低养牛的比例与存栏比例，适度提高北方奶源的应有比例，这对于企业而言能降本增效；第二，广东奶源应考虑发展高附加值的产品，比如保质期24小时内的高端产品；第三，广东奶业或可借助大湾区优势，通过在香港、澳门成立的公司，带动广东奶制品进入东南亚市场。”宋亮建议。　　　　 □据广州日报