■　达人档案
　　养殖户：钟汉武
所在区域：珠海斗门
养殖品种：海鲈鱼
养殖水面：34亩
养殖技巧：精选饲料快速长肉，提前出鱼赚高利润。
　　最近两年，珠海斗门白蕉卖头批鱼的养户中总少不了钟汉武。他养殖海鲈6年，前三年投入超200万元，近三年持续盈利共超150万元。
　　据了解，今年钟汉武共养了5个塘海鲈合计34亩水面，到目前已经卖了4塘头批鱼，共出鱼147443.5斤，平均包产超31斤，其中1塘鱼的包产高达32.5斤（注：包产指的是一包饲料产出鱼的重量）；剩下的1塘海鲈在9月10日分两塘养殖，过塘时规格为5.3两/尾，计划养到过年前卖鱼，预计全年产量25万斤左右，今年是最近三年产量最多的一年。“平均利润超2元/斤，要是不请工人，还可以多1元/斤的利润。”钟汉武表示，每年赚四五十万元足矣。
一个月长肉3.5两
　　最近三年钟汉武养殖的海鲈包产都在30斤以上，今年更是打破自己的养殖纪录，最高包产达到32.5斤，是行业中顶尖水平。“挑战33斤未能成功，明年再接再厉。”然而，就是这样的一个包产高手，最初养海鲈的时候包产仅24.5斤，远少于行业平均包产在28-29斤。
　　“以前三年捞‘游水鱼’就卖了10万元，捞鱼的网兜都捞坏了20多个。”钟汉武调侃说，前三年养殖场由工人代管，管理各方面都跟不上，导致持续亏本。2021年，他回来亲自接管养殖场，进行不同品牌饲料养殖对比实验，最终选定海为海鲈料，并在2022年开始全场使用海为饲料。“海为饲料质量稳定，包产稳定，养出来的鱼条形好、鱼身均匀，实身压秤，背肉厚而且没有肚腩。这是区别于其他品牌的最明显特点。”
　　有了稳定饲料做后盾，钟汉武开始不断挑战养殖新高峰。今年钟汉武今年比去年早卖鱼20多天，包产同比去年多1斤，同时也比同品牌其他养殖户包产多1斤。“今年卖鱼早20天，规格比去年小几钱，再养20天长2两是没问题的。”钟汉武表示，按照他的养殖方法，最快一个月可以长3.5两，而业内平均水平是每个月长2.5两。
　　据悉，目前市场上已经卖头批鱼的养殖户，七成为海为饲料客户。去年白蕉第一塘头批鱼也是钟汉武卖的。“用海为饲料长速快，卖鱼早，有价格。”钟汉武说。
从来不用抗生素
　　“水养得好，增氧机和粒粒氧都用得少一点。”养鱼先养水，钟汉武深谙其道。海鲈养殖以高产高投入著称，一般抓鱼后的塘底淤泥深，发黑发臭。而笔者在他的养殖场看到，已经干塘的塘底十分干净，没有黑臭淤泥。
　　“我一般只消毒改底，从来不用抗生素，我养的鱼绿色健康，还没上市自己就先吃上了，”钟汉武介绍，与其他养殖户不同，他更注重前期的水质调解和鱼苗保健工作。例如，下苗前先杀一次虫后再解毒，外加一次改底，下苗后平均半个月消毒改底一次，雨水多的话就多改底，根据塘水情况培菌，构建鱼塘稳定生态。按这样的调水方式，钟汉武一般三四月份忙，到养殖中后期反而轻松。
　　“其他人对我这样的调水方式很不理解，他们认为还没下苗杀什么虫、改什么底，下苗后鱼苗小的时候也不必过多操作，但我却不这么认为。”钟汉武介绍，老一辈养殖户多是鱼发病了才去想办法解决，他更倾向于预防为主的思路，前期做好预防，中后期鱼发病少、损耗低、长速快，养殖成本更低，每斤鱼动保成本不足0.3元，而其他养殖户的动保成本则达到0.6-0.8元/斤。 □郑燕云 杨影