| 药膳馆 |
　　材料：鲍鱼（带壳）3-5只，猪脊骨250克，黑豆50-100克，熟地30克，陈皮1瓣，生姜、食盐适量。
　　做法：（1）鲜鲍市场开壳（留壳），嘴巴、食管和与之相连的内脏，一并剔除，用牙刷沿裙边清净，去掉肉与壳之间的泥肠。（2）鲍鱼壳刷净，鲍鱼划块，生姜去皮拍碎，熟地、黑豆、猪脊骨、陈皮洗净。（3）猪脊骨斩件，洗净焯水；黑豆泡软，洗净备用。（4）锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1小时，调味即可。
　　点评：时近立冬节气，《随息居饮食谱》载鲍鱼：“甘咸温，补肝肾，益精明目，开胃养营，止带浊崩淋，愈骨蒸劳极。壳入药，名石决明。”咸温补益的鲍鱼肉搭配质重沉降、引药性下行的鱼壳、滋阴补肾的熟地、黑豆，辟腥和中、补而勿滞的生姜、陈皮，熬一锅益肾填精的养生料理。秋冬时节，自然之气以“潜藏”为主，固肾填精以敛藏阳气，备来年升发之用。此汤品，有助于缓解秋冬皮肤、五官干燥，心烦易怒，失眠多梦等不适，老年人、作息紊乱的中青年人和大众可做日常保健饮用。
　　小贴士：食豆易腹胀者应多加生姜。　　　　　　　　 □粤中医