11月12日，上海国际预制菜高质量发展大会举行，共同探讨预制菜行业的最新发展动态和未来趋势。据上海商情信息中心预测，2024年中国预制菜市场规模有望突破5600亿元，而全球预制菜市场规模将达到5466.1亿美元。其中，中国预制菜出口企业境外营收增幅普遍超过10%，广东、福建、山东等省份表现尤为突出。
　　“这次赴上海参展收获满满。”珠海儒德绿色食品有限公司总经理林荣琪说。
大湾区与长三角优势互补
　　2024年中国预制菜市场预计将保持快速增长态势，市场规模有望突破5600亿元，并朝着万亿规模市场迈进。
　　上海市食品安全工作联合会会长陈祖尧指出，希望以此次会议为契机，贯彻落实国家相关通知要求，搭建起本地与外地、企业与消费者交流的桥梁，探索预制菜行业的无限可能，加强预制菜生产经营企业交流，推动食品产业的高质量发展。
　　上海市食品安全工作联合会首席专家顾振华介绍了食品安全国家标准《预制菜》的研制进展：“目前，预制菜食品安全国家标准已立项，明确了各类标准和规定，旨在保障预制菜产业的规范发展，提升预制菜产品的质量和安全性，推动预制菜行业朝着高质量方向发展，满足消费者需求，确保消费者舌尖上的安全。”
　　“预制菜的区域联动协同发展成效显著。”上海商情信息中心主任原立军介绍，佛山预制菜产业积极与长三角地区对接，通过资源共享、技术交流等方式，探讨协同发展路径，推动区域间预制菜产业的优势互补。大湾区与长三角地区则在预制菜产业发展中形成优势互补格局，大湾区的南沙预制菜产业园依托优越的地理位置和政策支持，发展态势良好，吸引了众多企业入驻，成为预制菜产业创新发展的高地。
适老化预制菜服务老年人
　　会上，《2024预制菜行业发展报告》发布。原立军指出，2024年预制菜行业在政策与消费需求推动下蓬勃发展，呈现出食材鲜选、工艺鲜制、品质鲜保、配送鲜达、产品鲜创、体验鲜享、理念鲜领、发展鲜态的趋势。
　　原立军认为，随着年轻消费群体对便捷美食需求的不断增长，预制菜企业将推出更多符合年轻人消费习惯和口味偏好的产品，如创意鲜制小食、个性化定制预制菜套餐等。同时，考虑到老年人群体的饮食需求，适老化预制菜将注重营养均衡、易于消化，如鲜制的蔬菜汤羹、软糯的肉类预制菜等。
　　值得一提的是，中国预制菜企业积极拓展海外市场，已进军全球六大洲。据预测，2024年全球预制菜市场规模将达到5466.1亿美元，中国预制菜出口企业境外营收增幅普遍超过10%。企业通过参加国际食品展会、与海外经销商合作等方式，不断提升中国预制菜在国际市场的知名度和占有率，如将具有中国特色的鲜制预制菜如饺子、包子等推向全球市场，受到了海外消费者的喜爱。这一趋势在2025年还将继续。
 □徐晶卉