| 药膳馆 |
　　材料：梨1个，花椒约10粒，盐少许。
　　做法：（1）梨用盐搓洗干净皮，清水冲洗干净，从上端切开，挖去梨核，放入花椒，然后盖上。（2）把梨放入炖盅内隔水炖，大火煮开后小火炖2小时。放温后即可食用。（也可改为放入碗中蒸，蒸约40-60分钟）
　　点评：冷空气逐渐到来，连广州的气温都在逐步降低。广州的冷还是一种夹湿的冷，很有必要驱散一下。花椒，除了具有温热之力，还有辛散之气，所以广州这种湿冷的天气，用花椒是最合适不过的。通常，人们喜欢用花椒来烹调菜肴，其实用花椒来炖梨也相当不错。梨肉色白、入肺，如果秋冬天气特别容易感冒的朋友，推荐来个花椒炖梨，是御寒保暖、提升体内正气的又一选择。
　　小贴士：很多网上教程都说要加冰糖，其实，若加冰糖比较容易生痰湿。建议，因梨本身有甜味，只要炖煮的时间足够长，梨变软，汁水溶出后，不加冰糖味道尚可。
□粤中医