冬日严寒，吉林省延边州已白雪皑皑，金达莱花还在等候春天。此刻的延边黄牛，照旧听着音乐，喝着矿泉水，吃着中草药，一身金黄毛发，强壮且耐寒，恰似冬天里的一把火。
　　在吉粤合作的契机下，这熊熊火焰将温暖大湾区市民的心窝。1月5日，吉牛中国牛将在广州市北京路亮相。媲美日本和牛和韩国韩牛、被誉为牛肉界“爱马仕”的吉林优质牛肉将惊艳大湾区市民的味蕾。
吉林肉牛屠宰量实现翻番
　　全国餐桌上的牛肉，有1/10来自吉林。
　　从良种繁育、肉牛养殖、活牛交易到屠宰与深加工，当前吉林省构建了完整的肉牛产业体系，“吉牛中国牛”领跑全国。
　　数据显示，2024年前三季度，吉林省肉牛全产业链产值达1843.27亿元，同比增长8.96%；全省肉牛饲养量达673.4万头，同比增长6.7%；出栏肉牛235.6万头，同比增长7.4%；牛肉产量达38.4万吨，同比增长7.6%。此外，吉林省肉牛屠宰量实现翻番，1-9月屠宰量达36.4万头，同比增长117%，由全国第11位跃升至第5位。
　　面对全国“牛价不牛”的挑战，2024年吉林省肉牛产业逆市上扬，壮大牛经济，跑出加速度。
　　近年来，吉林省委、省政府将肉牛产业作为争当农业现代化排头兵的标志性工作来抓，出台《做大做强肉牛产业十条政策措施的通知》《实施“秸秆变肉”暨千万头肉牛建设工程的意见》《全省肉牛屠宰量倍增工作实施方案》等文件，从肉牛良种繁育体系建设、屠宰与精深加工、品牌创建与市场营销、保险和融资创新、秸秆生产供应、粪污资源化利用、兽医服务体系强化、信息化建设等多个维度提供全方位的政策支持。
　　2024年3月，吉林省畜牧业管理局与吉林省财政厅联合印发《全省新增百万头肉牛饲养量实施方案》，从推动秸秆饲料降本增效、落地金融支持政策等方面进行部署，助力“秸秆变肉”政策实施，弥补优质饲草供给不足，筑牢肉牛产业发展基石。
　　作为吉林省肉牛产业领军企业之一，中农吉牧便通过收集、贮存、加工和销售秸秆，实现秸秆资源的高效利用。中农吉牧副总裁潘翠表示，公司通过引入茎穗兼收菌酶协同技术，提升粗饲料质量，降低养殖成本，同时在减轻环境污染方面发挥积极作用。
　　据了解，2024年，吉林省新增茎穗兼收机200多台，新增作业面积超20万亩，可生产供应茎穗兼收秸秆饲料超30万吨。对茎穗兼收作业实施主体，吉林省采取直拨方式给予专项资金补助。初步预计，吉林省全年茎穗兼收秸秆饲料达到70万吨，全省秸秆饲料化利用达到1880万吨。
延边黄牛上培育计划名单
　　近期，农业农村部公示2024年农业品牌精品培育计划名单，“延边黄牛”上榜，成为2022年以来首个入选农业品牌精品培育计划的吉林省畜禽品牌。延边黄牛斩获这一殊荣，是吉林肉牛产业坚持不懈推进种业振兴行动的成果。
　　吉林省畜牧业管理局相关负责人介绍，延边黄牛是延边各族人民历经200多年精心选育的品种，2010年获得“地理标志证明商标”注册，是目前全国种群保护较为完整的品种资源之一。
　　据了解，延边黄牛包括延边牛和延黄牛，其中延边牛于1961年被确定为我国五大地方良种牛之一，延黄牛是2008年以延边牛为母本、法国利木赞牛为父本培育出的肉用牛新品种。
　　近年来，延边州高度重视延边黄牛品种保护和品牌建设，目前已打造国家级保种场2个、核心育种场2个、种公牛站1个，核心群规模已达3000头。
　　好山好水出好牛，延边黄牛肉质好为行业公认。“吃的是中草药，喝的是矿泉水，成就了延边黄牛的独特品质。”吉林省畜牧业管理局相关负责人表示，延边黄牛生活于中温带湿润的长白山针阔混交林植物区，具有高蛋白、低脂肪、高铁、高锌、高猛、高钙等特点，质量媲美日本和牛和韩国韩牛。
　　当地养殖户介绍，与市场上普通牛肉相比，高档的延边黄牛每斤可多卖10元。由于肌纤维较细、保水性良好，延边黄牛肉细嫩多汁，深受消费者喜爱。
　　民以食为天，食过返寻味。作为饲养延边黄牛的龙头企业，珲春市吉兴牧业有限公司打造了“长白弘”“延之鲜”牛肉品牌，让优质的延边黄牛肉走向全国，湾区市民得以享受吉品风味。其肉质鲜嫩可口，肉味浓香鲜美，吃上几片延边黄牛肉，令人回味无穷。
□刘鑫