近日，外国友人Paul带着镜头走进江门新会区大鳌镇东风村，打卡东风生态园，感受大鳌东风村的疍家风情；走进集装备化养殖场，与相关负责人进行沟通，了解目前的养殖虾品种、养殖的过程、产业年产值，了解发生在东风村翻天覆地的变化……Paul的所见所闻，是江门市新会区大鳌镇用“一只虾”成就强镇富民兴村产业的一个缩影。
　　据悉，位于大鳌镇的江门新会区南美白对虾产业园鲜虾年产量约8.1万吨，占全省近三成，其中约70％供应大湾区消费者。临近春节，鲜活肥美的大鳌对虾陆续走进消费者餐桌，化作各式佳肴，为过大年增添一抹独特的鲜甜。
对虾年产量超10万吨
　　大鳌镇位于珠江三角洲西南部，四面环江，因镇内的江心岛形状酷似大鳌鱼而得名。这里气候温和、河网密布，是天然的优质水产养殖区。自上世纪90年代末引入南美白对虾品种以来，大鳌凭借独特的环境优势，迅速崛起为全省重要的南美白对虾产区、珠三角对虾加工及贸易基地，养殖面积达3万多亩，年产量超3万吨。2023年，大鳌镇被评为国家首批农业产业强镇，也是广东省唯一以虾养殖为主导产业的国家农业产业强镇。
　　壳薄体肥、肉质鲜美、营养丰富的出众品质，让大鳌对虾赢得了“全国名特优新农产品”的称号，也征服了广大消费者的味蕾。近年来，新会大鳌积极贯彻落实“百县千镇万村高质量发展工程”，以“一只虾”工程为引领，不断扩大对虾养殖规模、延伸对虾产业链、促进三产融合发展，创造出“一只虾带富一个镇”的佳话。
　　2021年，新会区以大鳌镇为核心区域，创建涵盖大鳌、睦洲、三江等三镇、总面积214.73平方公里的新会区南美白对虾现代农业产业园（下称“产业园”），着力开展对虾种苗培育、智能化养殖、虾品深加工、预制菜研发和虾文博展示建设，推进对虾产业向一二三产融合发展。2023年，全区南美白对虾养殖面积约9万亩，鲜虾年产量超10万吨，全年带动4万多人就业，南美白对虾全产业链产值达50亿元。
　　为紧跟现代消费潮流，满足对虾的年节市场需求，产业园近年来积极探索预制菜加工领域，成功研发出“陈皮美极白对虾”“陈皮虾饼”等特色预制菜产品，有效延伸了对虾产业链条，也让全国各地消费者更便捷地品尝到新会优质对虾美食。
成就虾主题“网红打卡点”
　　为深入激发大鳌水产养殖业的发展潜力，近年来，大鳌镇积极推进“农业+文化+旅游”发展模式，依托本地丰富的水乡特色资源，策划了一系列推介活动，不断提升“一只虾”休闲农业品牌效应。其中，2020年打造的“大鳌笑虾虾夜市”，丰富了市民游客的夜间生活，也让大鳌镇成为了远近闻名的夜经济网红镇、珠西地区的“网红打卡点”。
　　此外，大鳌镇近年来多次举办水乡风情旅游美食节，在厨艺大赛活动中，集结本地知名酒楼大厨，以大鳌慈姑、莲藕、对虾等为主要食材进行美食创作，让市民游客充分感受大鳌对虾的多样风味，极大提升了大鳌对虾的品牌知名度和影响力。
　　在2023年举办的“笑虾虾”大鳌镇水乡旅游节中，一系列精彩活动如“笑虾虾”美食烹饪展示、大鳌环半岛骑行、龙艇巡游、渔家喜宴等，不但深化了乡村文旅与大鳌对虾产业的融合，而且进一步擦亮大鳌镇特色文旅“金字招牌”，活动共吸引游客近6万人次，创造旅游收入超500万元。
系列活动即将启幕
　　为进一步推动新会区南美白对虾产业高质量发展，1月17日，新会区将在大鳌镇丽宫水产产业园启动2025新会虾产业主题文化系列活动。
　　在17日当天，首届“虾王”争霸赛及慈善拍卖活动将同步举行。全区养殖户携“候选虾王”竞相角逐，专家评审团依据品种、体长、重量等标准决出“新会虾王”并进行现场拍卖。此外，“新会虾国际风味美食品鉴”活动也将在同日举行，活动汇聚江门、深圳、珠海、中山等地的酒楼大厨，共同制作各国风味的虾主题一桌菜，供嘉宾游客现场品鉴。
　　1月17日至19日，大鳌镇东风村将举办为期3天的“鲜虾迎春”主题美食节，现场美食摊位将展销虾类美食、预制菜、年菜及文创产品等，营造浓厚的节日氛围。
　　颇具看点的是，1月18日，大鳌镇东风村大滘河、文化广场将举办“虾哥虾妹迎亲秀”活动，东风村文化广场将举办“鳌岛虾宴百桌欢”活动，为游客提供大鳌对虾等创新菜式。
□陈咏韶