由于H5N1禽流感（俗称禽流感）持续爆发等原因，美国正经历着严重的鸡蛋短缺和价格飙升。美国疾病控制与预防中心（CDC）的最新数据显示，截至2025年1月16日美国已报告67例人类感染禽流感病例，其中大部分病例与接触感染动物有关。
　　在北半球许多国家面临严重流感之际，病毒传播的风险尤其值得警惕。
　　2024年第四季度，美国有超过2000万只产蛋鸡死于禽流感，仅在11月和12月，就有1720万只母鸡死于禽流感，几乎占到全年的一半。
　　根据美国蛋业委员会提供的数据，在过去的一年里，一打鸡蛋的零售平均价格上涨了65%，达到4.15美元，一些地区更是高达9美元。12月消费者价格指数（CPI）非季调同比增速从11月的2.7%上升至2.9%，食品类因肉食蛋品价格高企而小幅上涨。
　　受此影响，多家连锁超市的鸡蛋货架空置率上升。目前，美国农业部还没有出台解决方案。一些素食公司正趁机推出无蛋产品。普通家庭则纷纷改变早餐的吃法，豆腐制品、鹰嘴豆水、香蕉泥等成为替代选择。
□陈升龙