大年初三，晨曦初照，南粤大地依旧被新春佳节的热闹喜庆氛围所笼罩。在中山市小榄镇，各个脆肉鲩养殖渔场已然开启了“抢鲜模式”。只见两台水产运输车旁，工作人员忙碌有序，将一尾尾脆肉鲩装车。很快，这批重达近20吨的小榄脆肉鲩，在中山食品水产进出口集团有限公司（以下简称“中山水出集团”）的组织下，踏上了前往越南的旅程。
　　“小榄脆肉鲩正在成为越南餐饮市场的‘新宠’，肉质爽脆弹牙、蛋白质含量高，是它赢得市场青睐的关键所在。”中山水出集团塘鱼部经理丁红亮向记者介绍，今年越南春节连休9天，脆肉鲩因其独特口感和“年年有余”的吉祥寓意而消费热度高、市场需求激增，“我们在大年初三紧急加装了近20吨脆肉鲩发往越南，并计划在大年初六继续装车发货。”
　　据统计，自去年11月启动对越南出口以来，中山水出集团已累计对越南出口30车次、超235吨小榄脆肉鲩。
　　除了越南，港澳地区也是春节期间的重要出口地。中山水出集团码头内，工作人员正将脆肉鲩转运至水箱，准备发往港澳地区。
　　近年来，中山水出集团全面发力水产品预制菜新产业，将旗下以水产冷鲜初加工为主的小榄分公司转型升级为主打预制菜的溢鲜食品厂，研发出以小榄脆肉鲩为原料的“粤式酸菜鱼”等特色风味预制菜，助力小榄脆肉鲩“游”出中山、“跳”出国门、“跃”向世界。
　　小榄素有“中国脆肉鲩之乡”的美誉，现有脆肉鲩养殖面积约1.5万亩。近年来，小榄充分发挥“中山脆肉鲩”地理标志保护产品的优势，大力推进脆肉鲩省级现代农业产业园建设。该产业园涵盖了脆肉鲩养殖、流通、加工以及消费等一二三产业领域。在产业园的带动下，脆肉鲩的产量和价格稳步提升，全镇脆肉鲩年总产值超过11亿元。如今，凭借优质的品质和良好的口碑，小榄脆肉鲩年销量逾7000万斤，各类脆肉鲩产品不仅畅销国内，还远销东南亚、美国、加拿大等国家和地区，让世界品尝到了这份来自中国小榄的独特美味。
□南方农村报综合报道