| 闲话春秋 |
　　酷爱鲜花的宋朝人，除了爱戴花、插花，他们还热衷于吃花，美其名曰：花馔。熏香迟暮，花馔青灯，是当时宋朝人的生活常态。
　　花之馔，是宋朝素菜的一个部分，利用四季花卉做菜肴点心，不需要多昂贵的食材，身边的各种花卉都可以。其中最喜欢的是荷花，藕田里摘一朵艳丽荷花，把花瓣一片片掰下来，洗净沥水待用。在盆里放一点盐、面粉，把荷花瓣拈进盆里，稀稀的裹上一层面糊。等锅里油烧热，把荷花放进去炸，一会工夫就酥脆了，一盘炸好的荷花，色香味俱全，吃一口会惊艳你的味蕾。栀子花也是人们很喜欢的，那大片大片的花瓣，炸酥了也是一道花馔。一年四季，他们都有可吃的花朵。特别是秋天的桂花糕，芳香怡人。还有芙蓉花做汤，与豆腐同煮，红白交错，犹如雪霁之霞，名“雪霞羹”。
　　最初花馔，是古人对素菜的一种创新。在先秦时代就有了，而且品质繁多。在《楚辞·九章》里记载：“我栽种川芳，又培养菊花，想捣成香料，以裹干粮。”后来，对花卉的医药价值不断认识，花卉不仅含有淀粉、脂肪、蛋白质，还富含维生素锌、铁、钾，还有微量元素、氨基酸等。所以鲜花入馔，不仅营养丰富，可以驻颜美容，又多了保健祛病，延年益寿的医疗保健之功效。这样花馔就兴盛发展起来，在宋朝更是发扬光大。
　　鲜花可做点心、热炒、做汤、调料品……烹饪方式很多；凉拌、煎炒、炸、汆、蒸……多种食用方法。那时花馔入宴，已成为一种时尚的生活模式。一桌花馔，千姿百态，富有诗情画意，还有很高的审美价值。
　　司马迁写过《晚食菊羹》一首长诗，菊羹就是用菊花做的。诗中说他大鱼大肉吃腻了，采了菊花交给厨师做菊羹，吃得余兴未尽。感慨吃了菊羹“神明顿飒爽，毛发皆肃然”，豁然明白，原来吃得好“不必矜肥鲜”。宋人林洪在《山家清供》中收录了雪霞羹、紫英羹等十五种花馔，可见当时人们对花馔的喜爱。
　　宋朝人还喜欢用花入茶。那个朝代的文人雅士追求雅致的生活，用花泡出香浓的茶，被宋朝人广泛喜爱。林洪记载了一道茶，叫“汤绽梅”。“十月后，用竹刀取欲开梅蕊，上下蘸以蜡，投蜜缶中。夏月，以热汤就盏泡之，花即绽，澄香可爱也。”将冬天含苞待放的梅花花蕾，放入蜜罐中，等到来年夏天取出来，用热水冲泡，花苞绽放。可以想象，那一盏茶，是不是秀色可餐？桃花茶、菊花茶、梅花茶、茉莉花茶……宋朝人赏花食花品花的雅兴，是视觉与味觉的满足，成为精神上的享受。
　　他们还用花酿酒，菊花、桂花是最喜欢的酿酒花卉。酿成淳厚芬芳的美酒，满足世俗味蕾的享受外，给生活平添了一分情趣，一分诗意。　　　　□邓训晶