■药膳馆
原料:绵茵陈10克、鸡骨草20克、蜜枣1个、鲫鱼1条、生姜3片(2-3人量)。
做法:绵茵陈、鸡骨草清洗后浸泡片刻；鲫鱼去除内脏后洗净,放至锅里加少量油略煎至两面鱼身金黄色；将全部材料放入汤煲内加水,武火煲10-15分钟后改文火煲1小时左右,调入适量食盐调味,饮汤吃鱼肉。
功效:清热疏肝、利湿退黄。
点评:绵茵陈,性微寒、味苦辛,具有清利湿热、退黄疸的功效；鸡骨草,性凉,味甘苦,功可清热利湿、散瘀止痛；茵陈及鸡骨草均可用于肝炎、胆石症、胆囊炎,见肋胁胀痛、发热、纳差、全身皮肤及巩膜黄染、小便短赤色黄、大便秘结者；搭配甘温,具有益气健脾、利水消肿、解毒功效的鲫鱼,使得本汤具有清热疏肝、利湿退黄的作用,可用于黄疸、肝炎、胆石症、胆囊炎等病；同时,此汤具有清热利湿效果,在炎热的夏天,也不失为一款适合的应节汤水。但本汤中药材偏寒凉,对于平素脾胃虚寒者、黄疸颜色晦暗者(阴黄)慎用。
□广东省中医院临床营养科
营养医师 何盈犀
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