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新闻背景:广东最近出台的《中小学地方综合课程指导纲要》把了解广东菜系、品鉴和制作广东美食纳入中小学课堂的学习中。虽然目前尚无关于粤菜的教材,谁来教、如何教也处在摸索阶段,但记者了解到,已有不少广州的中小学开设有相关的烹饪课、煲汤课；有些学校的课外活动也将粤菜作为广府文化的重要内容,组织学生进行学习了解(10月11日《广州日报》)。
龙敏飞:“烹饪进课堂”,这是好事。第一,可以提高一些学生们的动手能力,知道一些最起码的厨房常识,对他们的健康成长来说,大有裨益；第二,这也是对粤菜文化的一种传承,从新闻不难看出,“烹饪进课堂”的核心内容,还是介绍与粤菜相关的东西。粤菜作为中国传统四大菜系之一,粤菜文化同样需要传承,何乐而不为呢?
遗憾的是,“烹饪进课堂”的新闻一出,立马遭遇不少人的批评与质疑。有人觉得,这是不务正业；还有人觉得,“烹饪进课堂”只有噱头价值,没有实际价值”……对于这样的观点,不能说完全没有道理,但的确过于纸上谈兵了。
冯海燕:学习烹饪课或许会给部分学生的未来带去积极影响。三百六十行,行行出状元。不是所有的孩子都是学霸,都能考入事业单位,都能成为金领、白领,也许有学生无心学习,可在烹饪上却有特殊的爱好与天赋,说不定学校普通的烹饪课能让学生更快乐,更自信。笔者以为,地方菜系、饮食文化进校园对孩子大有裨益,是教育好调料,值得各地借鉴和推广!
滨兵:很多网友担心,对于课堂上学煲汤会不会流于形式。很显然,这些网友不懂“上课学煲汤”的真正目的,这本来就是形式,其达到的目的是让学生了解就行了。如果一定要学生学会“煲汤”,那恐怕就是本末倒置了。现在中小学生的学习任务很重,而在校的时间也往往被限制,如果再花大量的时间学习“煲汤”,那就太不可思议了。中小学是打基础的时候,他们的主要任务绝不是学习“煲汤”,而是学习科学文化知识。从某种意义上说,上课学煲汤只是起到提醒的作用,而不是让他们学会。
薛家明:粤菜进课堂不能丢下文化味。而要补上粤菜课的文化味,相关主管部门首先要积极编纂“广东风情”教材,并在其中植入文化因子,让同学在粤菜学习中润物细无声的感悟岭南文化。其次相关学校在课堂上,既要教授粤菜的制作技艺,更讲授其背后的文化内涵,让同学在学习时“知其然也知其所以然”,并长期坚持久久为功。一句话,文化滋养的粤菜进课堂才能“粤嚼粤有味”。
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