牛奶是公认的健康饮品,但相比欧美国家,国人牛奶的摄入量严重不达标,其中,“乳糖不耐受”是一个重要原因。
　　何为乳糖不耐受?这是因为,某些人体内缺乏乳糖酶,摄入的乳糖不能被消化吸收进血液,而是滞留在肠道,可引起肠鸣、腹胀、腹痛甚至腹泻。　　
　　中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽认为,奶制品是非常好的食物,能够给人体提供最充足的钙。有乳糖不耐受的人群,可以尝试着循序渐进、少量多次喝牛奶,从而激发体内乳糖酶,逐渐减轻乳糖不耐受的反应,或者选择喝酸奶等一些不含乳糖的奶制品等。
　　陆军总医院高级营养配餐师于仁文表示,对于不敢喝牛奶或是不喜欢喝牛奶的人,“吃”牛奶也是不错的选择:
　　1.用牛奶和面发馒头。这种馒头在发酵的过程中,里面的酵母菌已经把牛奶的乳糖分解了；　　2.大米磨粉加入牛奶做成发糕,就像西餐的甜蛋糕一样,特别松软,适合肠胃不太好的人群；
　　3不爱喝牛奶的小朋友,可以选择用牛奶蒸蛋羹。　　□方彤