|药膳馆|
　　材料:鲜艾100g(或干艾叶50g),茯苓15g,生姜5片,瘦肉100g(3人量)。
　　做法:瘦肉洗净焯水备用,生姜切片,茯苓洗净。把瘦肉、生姜、茯苓一起放入锅内,加2000ml清水,大火煮沸后,改用中火煲约1个小时。快好时把洗净沥干水的艾叶放入稍搅匀,再煮3-4分钟,调入适量食盐即可食用。注意艾叶比较苦,口感并不讨喜,量不用多,并且避免久煮。
　　功效:养心渗湿,利气固津。
　　推荐人群:心前区常有冷汗出者。
　　点评:4月是吃艾的季节,艾叶苦辛温,有温经止血、温中止痛、止泻的作用。可能日常大家觉得艾叶是女人痛经时才吃的,其实不然,如果有寒湿困在身体里面,觉得肚子冷痛、拉肚子或者关节冷痛,也可以煲艾叶水喝或用来洗关节。因此,艾叶温经逐湿,外服内用都是不错的。
　　汤中选择用茯苓搭配,是参考了《医林一致》中的艾叶茯苓散。原方中使用白茯苓10g研末,然后用艾叶煎汤,半饱送下。“心前区一片出汗”,是因为心火盛,而本身又有水饮停留所致。茯苓甘而淡,甘能养心,淡能渗湿；艾叶香而涩,香能利气,涩能固津,所以会有一定的疗效。当然,从保健的角度,在阴寒潮湿的清明时节煲一下这个汤祛祛寒湿、安神养心也是不错的。
□广东省中医院临床营养科
营养师　林淑娴