|药膳馆|
　　材料:粉葛400g,赤小豆30g,鲮鱼1条(约300g),蜜枣2个,姜5片,陈皮一瓣(3人量)。
　　做法:将鲮鱼宰好洗净,用油、生姜将鲮鱼煎香,倒入热水,大火煮开,即可有奶白色的鱼汤底。
　　粉葛洗净切片,赤小豆、蜜枣、陈皮稍冲洗。把鱼连同鱼汤底、粉葛,赤小豆,蜜枣,陈皮同放入汤煲,煮1.5小时,加盐调味即可。
　　主要功效:健脾生津祛湿。
　　推荐人群:春季熬夜精神差、脾虚湿困不欲食者。
　　点评:这款汤很经典,味道也很好,而且有一定的聚火作用,若熬夜以后精神不好,感觉喉咙有点痛的话,也可以煲这个汤喝。
　　粉葛其实是葛根的一种,而药用的葛根素是从柴葛当中提取的。柴葛主要用于改善心脑血管循环,但口感不好,一般不用作药膳。而粉葛健脾止泻生津的效果比较好,口感也很好,所以一般煲汤就用粉葛.
　　汤中加用赤小豆,增强祛湿的作用,也使这个汤有了豆香味,更浓郁；鲮鱼有益气通小便之效；配合陈皮行气化湿,生姜温中和胃,还能祛鱼腥味。作为家常汤谱,也适合一家老小饮用。
□广东省中医院临床营养科
营养师　郭丽娜