南方农村报记者　高汇丰

　　2018年被誉为加州鲈饲料销售的爆发年,也是加州鲈养殖的上升年,不管是在主产区华南、华东市场,还是在华中、西南等新兴市场,加州鲈养殖量持续上升,饲料使用量不断增加,呈现出一片大好的形势。那么经过这一年的发展,加州鲈目前养殖情况如何?
珠三角仍是主产区
养殖热潮开始北移
　　经过近几年发展,加州鲈全年价格走势曲线基本稳定成型,大致呈现从年初逐步上涨,在8-10月份抵达高位,随后迅速下跌的曲线走势。由于目前加州鲈核心产区在广东,全国加州鲈价格基本都会受到广东影响,从广东加州鲈价格走势可以侧面反映出全国市场的走向。
　　华南珠三角是加州鲈主产区,主要集中在佛山西樵、龙江、乐从、杏坛等镇,养殖面积约10万亩,占全国养殖面积的40%,亩产可达到5000-8000斤,地区年成鱼产量约30万吨,占到全国总产量的60%以上。第二大主产区华东市场则主要以浙江湖州和江苏吴江两地较为集中,养殖面积约12万亩,亩产在2000-2500斤之间,年成鱼产量约14万吨。其他产区则主要集中在两湖、成都、郑州等地,总养殖面积大概在6万亩,亩产1800-2300斤,年成鱼产量6万吨。
　　经过这两年发展,加州鲈养殖热潮开始呈现由南向北、由沿海向内陆转移的趋势,其中湖南、湖北增加最为明显,这与当地传统品种难赚钱,流通更有优势等有较大关系。
超五成养户盈利
最高亩利润超2万元
　　目前加州鲈还是以池塘养殖为主,池塘大小一般6-10亩,水深2-3.5米,1-1.5亩配一台增氧机,搭配少量花鲢、鲫鱼等混养。在环保压力下,全国大面积拆网箱,加州鲈网箱养殖减少,部分地区水槽养殖、工厂化养殖等方式开始兴起。
　　根据目前养殖成本推算,正常养殖出鱼的情况下,各地区加州鲈养殖户全年养殖盈利比例基本在50%以上,保本和亏损的两者比例相当。其中,广东地区盈利比例最高,有90%左右可实现盈利,四川最低,大约只有一半人实现盈利。
　　以广东为例,按亩投苗7000尾计算,每亩成本核算如下:亩全年投喂饲料约3.5吨,饲料成本45500元,塘租6000元,苗种费用4500元,药物费用1500元,水电费4000元,总支出为61500元。加州鲈亩年产量7000斤,按头批鱼和尾批鱼卖鱼比例4:6计算,全年售价约8万元,加上2000多元的混养鱼收入,全年亩收入82000多元,减去亩总成本,亩年盈利可超2万元。其他地区虽然没有广东养殖密度大、亩产高,但相应的塘租、饲料、水电等成本也会有所下降,最终亩利润亦可维持在1万元左右。
全国饲料容量达历史最高
珠三角饲料使用率超50%
　　2018年全国加州鲈饲料容量已突破50万吨,达到历年来最高水平。其中,珠三角30万吨,长三角14万吨,其他地区加起来约6万吨。据统计,2018年珠三角全年饲料使用量超过了该地区市场饲料容量的50%,即15万吨以上。饲料使用率也上升明显,其中广东佛山南海九江已基本全程使用饲料,南海沙头饲料冰鲜使用比例为5:5,顺德也有4:6,珠三角平均饲料使用率已超50%。
　　随着加州鲈养殖户对饲料品牌意识的增强,高档饲料接受度越来越高。目前市面上加州鲈商品饲料的粗蛋白定位在45%-50%之间,粗脂肪最适添加量为10%-15%,如果选用的油脂足够好,粗脂肪提高到18%也不会造成脂肪堆积。
　　加州鲈饲料品牌大致可划分为高档浮水料和中档浮水料两个类型。高档浮水料主要定位全程饲料养殖模式,蛋白含量46-53,价格215-250元/包,特点是低淀粉、高动物蛋白、保护肝胆；中档浮水料主要定位饲料搭配冰鲜模式,蛋白含量一般在40-47,价格在180-200元/包,特点是价格实惠,有成熟的销售渠道。
　　当然,目前饲料养殖仍存在鱼头少、生长慢、高温期加不上料、高温期肝脏病变等缺点,前中期饲料为主,中后期冰鲜为主,鱼规格越大,饲料使用比例越小等情况依然存在。饲料企业仍需不断对配方和工艺进行升级,减少面粉含量,提高蛋白质转化率,降低脂肪沉积,解决饲料养殖加州鲈的“糖尿病”、背肉不够厚、大肚子、长速不够等问题。
　　从养殖品种特性、全国养殖趋势的大背景下,加州鲈或可发展成为“第五大家鱼”的潜力品种,即将进入消费升级新时代。
　　(文中部分数据来源:广州市南劲海饲料有限公司)