南方农村报讯　经历了6月28-30日连续3天、每天连涨2-3次的疯狂大涨价后,7月1日,牛蛙价格出现了这几日来首次上涨乏力现象,养户心态也从惜售到迫切卖蛙。目前蛙价停留在7.5-8.2元/斤,比一周前最高涨了4.2元/斤,达到今年上半年以来最高价。业内人士表示,目前主产区大蛙存塘量少,涨价是必然的,但是由于养殖户卖跌不卖涨的心理,势必出现涨得快跌得也快的行情大波动。
　　据不完全统计,目前江西大蛙存量剩2-3成,福建南平等地剩4成左右,总量加起来不到4万吨,外围产区已处于缺蛙状态,而现在正处于牛蛙消费的旺季,每个月消费量达4万吨,需求量增加而供给量却不断减少,因此价格上调在情理之中。“近期6号牛蛙料的销量少,可见全国大蛙存量不多。”饲料厂人士也从饲料销售的角度进一步验证了目前存蛙量少的情况。
　　由于7月1日蛙价没有继续如前几日那样疯狂上涨,养户卖蛙意愿变强。“昨天还在求养殖户卖蛙,但他们不愿意卖,今天有养殖户反倒求着我来抓蛙。”7月1日,据南平一收蛙商反馈,部分养殖户的心态开始发生大转变,从惜售到着急出售。记者经过多方核实了解到,目前多数养殖户还沉浸在蛙价大涨的喜悦中,有一些消息灵敏的养殖户已经预测到涨价潮即将过去,因此开始着急卖蛙。
　　“8元/斤的价格到顶了,今天的牛蛙批发市场的流通比前两天明显吃力很多,预计明天价格要下调几角。”7月1日,据江西收蛙商反馈,经过这几天的大幅上涨,部分市场已经开始出现流通受阻的现象,市场批发价格也出现了微幅下调。福建一收蛙商也反馈,6月30日因为养殖户惜售,少收了2万斤,但是7月1日市场上的蛙又多了起来。
　　牛蛙养殖户除了面临蛙价的正常波动风险外,现在还面临替代品的“虎视眈眈”。据了解,目前泰蛙塘头价4.5-5元/斤,与牛蛙味道口感相近,但是价格却便宜了3-3.5元/斤,对餐饮企业来说是个不错的替代品。“8元/斤对全国各大牛蛙餐饮连锁店影响并不大,并不会因此而减少采购,但是对于不是专业做牛蛙的餐饮店来说,则会减少牛蛙菜品的推广,同时寻找替代品如泰蛙等,以此来控制食材成本。”某牛蛙餐饮连锁店采购负责人如是说。
　　可以推测,如若接下来蛙价下跌,势必唤醒一部分养殖户对蛙价一路狂涨的妄想,同时也会引起一部分养殖户的恐慌,让行业或将陷入“抛售-下跌”的怪圈,直到供求关系逐渐平衡。不过,也有业内人士表示,养户即便错过了此次卖蛙时机也不要恐慌,目前牛蛙消费市场基本面整体向好,随着暑期消费量增加、大蛙逐步减少,接下来两个月牛蛙大概率供不应求,特别是到8月份大蛙供应将进入青黄不接的阶段,价格或有继续上涨空间。