南方农村报记者 杨玲

　　2020年以来，黄颡鱼行情“开挂”，塘头价一直没有低于10元/斤，尤其是大规格鱼需求旺盛，目前广东3-4两头规格的鱼报价在12元/斤左右，浙江湖州老口鱼最高报价达到14元/斤，养户一斤赚5元钱。在好行情带动下，今年投苗量将大增，不少养户将转养黄颡鱼。然而，随着气温回升，投料逐渐增加，存塘鱼病害也有了暴发迹象。对于这条被称为2020年潜力股之一的黄颡鱼，养殖户该如何做好养殖管理和应对常见问题？
开春做好肝肠营养保健
　　“现在湖州这边老口鱼价格有些甚至超过14元/斤，按照老口鱼养殖成本8-9元/斤计算，利润达到5-6元/斤。”3月21日，在农财云课堂上，广州市诚一水产科技，有限公司(简称“诚一水产”)高级营养工程师李彬介绍，由于今年以来黄颡鱼价位一直较高，今年投苗量将大增，而且出现不少养户从其他品种转养黄颡鱼的现象，黄颡鱼后市看好。不过，他也强调，好行情更需要做好营养保健工作，“经过一个越冬季，鱼体体质比较弱，同时这个时期细菌也会大量暴发，容易滋生病害，建议通过补充营养来提高黄颡鱼的体质，从而降低发病率。比如在越冬期可以通过投黄颡鱼冬季专用料，补充相应的微量元素及营养，来提高春季鱼体体质，达到降低发病率的目的。
　　现阶段黄颡鱼处于投喂恢复期，在季停食3个月后，如何避免冒然加料造成鱼体肝肠负荷过大？就此，李彬表示，诚一预混料特别强化了健康，注重肝脏和肠道的保健。因为现在鱼体正处于恢复期，如果不注重保健，大量投喂易造成营养应激，从而产生各种问题，对鱼体体质产生很大的影响。
　　“在恢复期这个阶段，我们的预混料特意强调了肝肠的保健，同时也添加了提高淀粉利用率的技术。”李彬解释，因为黄颡鱼是杂食性偏肉食性鱼类，对淀粉的利用率低，加上现在水温不高，鱼体淀粉酶活性也不高，对淀粉的整体利用率偏低，这也会对健康产生影响，特别是肝脏，所以在诚一预混料中也添加了糖代谢2.0技术，减少淀粉对鱼体的损伤。
　　“每个阶段的需求不同，需要不同的营养标准才能满足。”李彬指出，实例证明，精准营养养殖，可以快速恢复黄颡鱼体质、增加鱼体肥满度；维持越冬鱼体健康、减少掉膘，黄颡鱼活力好、粘液丰富，上料速度比别人早10-15天，鱼体肥满度好(1.7%)。根据多年的走访调研，在深入了解浙江湖州地区黄颡鱼养殖现状的基础上，诚一率先提出了“四段式”黄颡鱼精准营养设计理念，即恢复期、快速生长期、高温期、越冬期，根据不同生长期的不同需求，设置不同的技术思路。
“香蕉鱼”不全是饲料问题
　　在黄颡鱼养殖过程中，鱼体变色问题一直困扰着众多养殖户，如“香蕉鱼”、“花身”、“黑身”、“白化”等，因为这类鱼的收购价格普遍低于正常鱼价。业界普遍认为，出现“香蕉鱼”的核心原因是饲料配方不成熟，养殖户也会将黄颡鱼黄化归为饲料问题。在答疑环节，李彬也对黄颡鱼变色问题做了相应回应，他提到，黄颡鱼体色变化有很多原因，不应该全归为饲料的错。
　　“‘香蕉鱼’并不是黄色素沉积多了，而是黑色素退化或者沉积少引起的。”他指出，研究资料显示，黄颡鱼有两层黑色素带，切片后发现黄颡鱼黑色素带主要分布于表皮与真皮之间、真皮与皮下层之间，其中以表皮与真皮之间的色素带较为明显，含有黑色素细胞较多。而黄色素通过在鱼体内乳化、消化吸收后，主要沉积位置在皮肤的皮下层脂肪细胞内。在养殖过程中，肉眼较容易观察黄色素沉积深浅情况，仔细观察也能较容易观察体表黑色素细胞是处于黄色素之上的。鱼体黑色也主要是两层的黑色素细胞层叠加后的结果，我们看到的黑色素细胞主要存积位置在真皮以上，在鱼体表面能较容易观察出来，而处于真皮与皮下层的黑色素细胞可能就会有些模糊。
　　李彬解释，黄颡鱼的体色分为黑色素的沉积和黄色素的沉积，黑色素主要有2个沉积的地方，一个是表皮层和真皮层之间，另外一个是真皮层和脂肪层之间。因为叶黄素是脂溶性的，皮表层沉积比较少，黄色素大部分沉积在脂肪层，呈现叠加的效果。那么，影响黑色素退化的因素有哪些呢？
　　一、用药：用药不当会影响鱼体正常生理机制，比如代谢紊乱，易导致黑色素退化或消失。
　　二、饲料：①饲料里的氧化油脂进入鱼体内进一步氧化，产生的自由基会影响黑色素沉积甚至阻碍其生成；②霉菌毒素，一旦其进入黄颡鱼体内，会对肝脏和肾脏产生比较大的影响，造成代谢器官损伤，也会影响黑色素的沉积；③微量元素，即矿物质和维生素缺失或达不到要求，也会出现体色问题；④非蛋白氮，这个涉及到原料掺假的问题，也可能会造成体色问题。
　　三、水质：溶氧应激也会导致黑色素退化，这种情况在短期内可逆，比如平时打样时鱼体颜色非常漂亮，但是打出来后黑色素减退，甚至发黄，把鱼放入水中充氧，鱼体黑色素沉积会逐渐恢复过来。
　　黄颡鱼还有白化、花身、发黑几种情况。花身一是划痕，即黄颡鱼表面有划痕，这种情况是黄颡鱼的胸鳍张开后，划伤了体表，伤口愈合后留下的痕迹，多是由于水质原因引起的，比如，溶氧不够黄颡鱼产生应激，胸鳍张开划伤体表，产生这种“划痕”。还有一种是“花斑”，体表有很多豆状花斑，其本质也是部分黑色素退化。
　　发黑和白化比较少见，发黑主要是因为黄色素沉积不好，这种情况多是由于用药导致的鱼体代谢紊乱所致。白化则有黑色素退化问题，也有黄色素沉积不好的原因。
　　黄颡鱼行情走高，今年养户养殖热情高涨。