近日，肯德基、星巴克相继宣布，在中国市场推出植物肉产品。
　　以往被认为“不健康”的快餐打起健康牌，从“降低动物疫病传播风险”的角度打造概念，加紧“人造肉”“植物肉”等概念食品在国内市场布局，不过初战消费市场并未大火。
　　部分消费者试吃后认为，人造肉口感未达预期、价格却是肉价的2倍，没有购买吸引力。
　　笔者按照官方推广渠道指引，星巴克销售页面显示有3款相关餐品，分别是：青酱牛肉意面、经典千层面和美式酸辣酱大卷。这三款餐品的价格区间在59元-69元，比市面上其它同规格餐品贵20元左右。肯德基卖的是1.99元/5块的植物鸡块，品类相对较少，价格相对亲民。而在广州的进口商品超市里售卖的植物肉单品，售价为28元/230克，是猪肉价格的近两倍。
　　人造肉这么贵，难道是吃真肉不香吗？在商家推动和网红打卡等活动推波助澜下，近日，微博、朋友圈、直播等社交平台上兴起了植物肉、人造肉评测，但画风并不统一，网友发布了不少“大型翻车现场”：“吃起来口味有点重，好像要用尽力气告诉我它是肉”“肉卷里的‘牛肉’都是‘肉末’，没有真牛肉的嚼劲”“这么多配菜放在一起，是为了掩盖‘人造肉’的真实身份吗……”
　　还有部分网友发布“并没有好吃到犯规，和真肉没什么太大差别”“感觉就是普通的肉啊，难道我平时吃的都是假肉……”
　　笔者梳理发现，不少消费者对其抱有尝鲜、猎奇的态度，评价相对客观宽容，但一位参与品牌营销的相关负责人告诉记者：“没有收到想象中消费狂潮的预期，可能与疫情期间大家消费还没有完全释放有关。”
　　人造肉迎来高光时刻的同时，也引发了人们对其发展前景的热议。行业普遍表达长期乐观的观点，但指出想真正站稳脚跟，还需要继续跨栏。
　　第一个门槛是价格贵。人造肉价格远远高于真肉的原因在于技术成本高，难以量产。第二个门槛是口味“差”。虽然随着技术的发展，人造肉的口味已经无限接近真肉，但通过此次肯德基、星巴克的新品公测等促销行为发现，目前市场上的人造肉产品，与国内消费者日常饮食习惯仍有差距，接受度存疑。第三个门槛是无标准。目前人造肉在国内大打安全、健康牌，但笔者查阅国家食药监等部门的相关标准和监管制度，都没有查到权威说法。近日，中国肉类食品综合研究中心主任、北京食品科学研究院院长王守伟向媒体公开表示，预测到2040年全球“人造肉”市场份额将达60%，目前“人造植物肉”国标正在制定中。　　　　　　□刘冉冉
　　荷兰马斯特里赫特大学教授马克·波斯特展示用他培育出的“试管牛肉”制成的“试管牛肉汉堡”。研究人员希望人造肉有助解决全球肉类紧缺问题，应对气候变化。
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