南方农村报记者 曾慧玲

　　今年一季度国内12家A股上市乳企的业绩普遍下降，甚至有养殖户无奈“倒奶杀牛”，加上目前大部分淘汰奶牛是不经育肥便被直接屠宰，导致肉质差，效益低，加重了养殖户的经济损失。如何提高淘汰奶牛的经济效益，记者采访行业人士关于淘汰奶牛的育肥技术，给养殖户提供参考。
　　据了解，淘汰奶牛的主要用途是肉用，据统计全世界44%的牛肉来源于淘汰奶牛和奶公犊。其中，英国的牛肉80%都是来自奶公犊。据农业农村部和欧盟专家估计，到2030年，我国能繁母牛存栏将达千万头以上，以10%的淘汰率计算，每年将会产生百万头淘汰奶牛。
　　淘汰奶牛一般会出现体型不良、低产、恶癖、泌乳和繁殖障碍等症状。国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家曹玉凤教授表示，淘汰奶牛主要被开发成低档肉，用作肉馅或肉饼。不过，在经过育肥之后，部分部位如肋骨肉、背肌、臀肉等可以转为高档肉，嫩度与优质级别的牛肉相当，甚至多汁性和风味也好过优质牛肉。可见，经过育肥后的淘汰奶牛肉质和效益都会大有改善。
　　值得注意的是，并不是所有的淘汰奶牛都适合育肥。乳牛肉用育肥营养与饲养岗位专家团队成员李秋凤教授分析，淘汰奶牛的选用要视体况及月龄等情况确定，一般选择8岁以下，不超过6胎的经产母牛，而且健康、食欲强、背膘平直、四肢强健的进行育肥。李秋凤补充，可以短期育肥3-4个月生产中低端档肉，改善品质，也可以进行长期育肥6-8个月生产中高档肉。她进一步提醒，育肥时间也要根据市场活牛价格和牛肉价格行情而定，不能盲目育肥。
　　对淘汰奶牛进行不同时间长度的育肥，所需的营养也有所区别。李秋凤介绍，短期育肥一般在3个月左右，采取阶段育肥技术，分前期和后期两个阶段。前期的日粮营养水平控制在综合净能7.00MJ/kg，粗蛋白质为12.5%；后期则将综合净能提高到7.1MJ/kg，粗蛋白质下调为12%。
　　那么，长期育肥淘汰奶牛又该如何把握营养供给？曹玉凤认为，长期育肥一般在10个月以上，达到改变肉品质的目的。育肥期应根据淘汰母牛的体重、体况和日增重来配制日粮。长期育肥分前中后三大阶段进行营养调整。她进一步分析，前期精料饲喂量可达到体重的1%-1.1%，精粗饲料比为40：60-50：50；中期精饲料饲喂量可达到体重的1.2%-1.4%，精粗饲料比为55：45-65：35；后期精饲料饲喂量可达到体重的1.5%-1.7%，精粗饲料比为70：30-80：20。
　　李秋凤补充，育肥前期可采用两种饲料配比方式，一种按照玉米71%、麸皮4%、豆粕20%、预混料5%配料；或者玉米60%、麸皮6%、棉粕20%，DDGS10%、石粉1%、食盐1%、小苏打1%、预混料1%配比而成。同样地，李秋凤也推荐了育肥后期的两种配比方案，一种是玉米76%、麸皮3%、豆粕16%、预混料5%；另一种是玉米70%、棉粕18%、DDGS8%、石粉1%、食盐1%、小苏打1%、预混料1%。她补充，精粗饲料可以按照精粗比(干物质基础)混合饲喂，建议最好采用TMR日粮。其中，粗饲料可以是玉米秸秆青贮(每天每头5-6公斤)+酒糟(每天每头5公斤)+干秸秆，也可以单独使用青贮或干草，每天饲喂2次，自由采食。
前期 中期 后期
短期育肥 综合净能7.00MJ/kg粗蛋白质12.5% 综合净能7.1MJ/kg粗蛋白质12% —
长期育肥 精料饲喂量可达体重的1%—1.1%；精粗饲料比：40:60—50:50之间 精料饲喂量可达体重的1.2%—1.4%；精粗饲料比：55:45—65:35之间 精饲料饲喂量可达体重的1.5%—1.7%；精粗饲料比：70:30—80:20之间