南方农村报记者 高汇丰

　　就当大量水产养殖品种在低价徘徊、等待破局之时，澳洲淡水小龙虾(行业也叫蓝龙虾、小青龙、青蓝龙等，以下统一简称为澳龙)因供需不平衡又涨价了，6月底珠三角地区1两、1.5-2两、2.5两上这三种规格澳龙，比两周前平均上涨2-3元/斤。澳龙在引进中国20多年后，2019年进入快速发展的起点，今年发展之势更是火热，一二线市场已经有澳龙专门餐饮店分布，消费市场正在变热。但同时也面临着一些“大坑”，特别是养殖新手稍不谨慎就会翻车。
消费市场潜力大
　　澳龙实际上是原产于澳大利亚及周边地区的淡水鳌虾，有100多个不同品种，目前已实现大规模人工养殖的主要有红鳌鳌虾、马龙鳌虾、牙别鳌虾三种，其他品种亦有少量养殖，但多为观赏用。前两年澳龙还属于“小众”的水产养殖品种，到今年几乎已经在全国范围内有养殖。据南方农村报记者调查，全国34个省级行政区里面，除了西藏、内蒙古和港澳地区，其他省份均有人养殖澳龙。
　　近年，澳龙的年平均塘头收购价可以达到40元/斤以上，不同地区、不同规格大小价格有所出入，规格越大价格越高，最高规格可养至1斤/支以上。目前最高价的产区是新疆，4两以上大规格虾塘头可以卖到140元/斤以上。正常情况下澳龙的平均亩产在300-400斤，产能并不算高，澳龙目前的产能严重不足，各产区生产的澳龙基本都被本地市场消化干净，而且还存在一定的缺口，最近两年一二线城市也出现了专门吃澳龙的餐厅。
　　据江苏从事澳龙全产业链的江苏龙之膳农业科技有限公司负责人王翔介绍，以前只做小龙虾、如今尝试做澳龙的餐饮企业，今年比去年增加了18%，且这个比例还在不断增加，转化率可以达到32%。目前公司在全国19个省有100多家合作餐饮企业经营澳龙菜品，其中30多家运行平稳。
　　据《中国小龙虾产业发展报告(2020)》数据，2019年全国小龙虾养殖总产量208.96万吨，产业链总产值达4110亿元，而目前澳龙全国年养殖产量只有不到1000吨，是小龙虾养殖产量的1/2089。澳龙对比小龙虾的优势在于其大规格虾的消费潜力大，只要能取代小龙虾市场1%的份额，就是高达数十亿产值的市场空间。因此，业内人士都表示看好澳龙。
苗种市场混乱
　　虽然澳龙养殖看好，但是长期缺乏良种，这一因素严重制约着国内国内澳龙产业的发展。据了解，目前国内能够供应澳龙种苗的苗场虽然很多，但大多数都没有进行严格的选育工作，孵化场一般是从养殖户池塘中收集一些规格比较大的回来当做亲虾，孵化过后老化了再当做商品虾销售出去。有的苗场会走远一点去收集塘养大规格虾，但大多数都是直接拿原塘虾做亲本，近亲繁殖严重。
　　国内也有一些做得比较大的企业会从国外原产地寻找原种引进当做亲本，但这方面工作也是困难重重。目前国外有能力出口澳龙亲虾的企业不多，基本都集中在澳大利亚，国内想要拿到原种亲本非常困难。近年来国内某些企业改从印度尼西亚、柬埔寨、非洲赞比亚等地区引进其他淡水鳌虾品种，但尚未培育出能适合大规模人工养殖的新品种，大多数品种最终都被当成观赏虾养殖，在水族市场售卖。
　　此外，澳龙养户都认为“非常难养”，这可能与澳龙种苗阶段的一些做法有关。第一种情况是，澳龙种苗有个“包苗种到塘的存活率”的行规，一般苗场承诺90%以上，养殖户购买的苗运到塘头开包看时也的确是这么回事。但他们不知道的是，苗场为了这表面看起来高“成活率”，在标苗池捞起来打包时会加冰控制温度，一般控制在18℃，让虾苗在运输过程中减少活动、降低损耗。而一般标苗池水温可以高达28-30℃，这中间10℃以上的温差，虾苗骤然进入，应激相当巨大，即使运到养殖场看起来成活率很高，但当放进大塘经受二次应激以后，虾很快就会死亡，所以许多养殖户会发现辛辛苦苦养殖好几个月，要么虾长不大，要么看不到虾，有些养殖塘甚至亩产50斤都做不到。
　　另外，还有一点就是从台湾那边学过来的“过板选苗”，也就是俗称的“爬赛道”。苗场会把虾苗放到一块长1米左右、有一定倾斜角度的宽铁板一头，另一头下面装有接虾苗的容器，虾苗从起点这一头被赶着往终点容器那边爬，成功爬过去进入容器的苗即被认为为“体格强壮”的苗，然后拿来销售给养殖户。值得一提的是，这种选苗法对大规格的苗可能影响不大，但对小规格的苗却影响非常大，因为经过“爬赛道”后这些虾苗一般都会或多或少受到损伤，活力也大打折扣。
　　由于目前从事澳龙养殖的大多数人是从其他行业进入的新手，对水产养殖的相关技术并不熟悉，在选苗环节上很容易被坑。专业人士建议，养殖户在选苗时可重点关注以下几点：1、选择红体少的苗；2、选择头胸部肝胰腺清晰饱满的苗；3、身体发白的苗不要选。
　　目前澳龙市场需求还存在一定的缺口。