■　达人档案
　　养殖户：沙本林
养殖地区：江苏泰州
养殖品种：河蟹苗种
养殖成绩：在600斤/亩已是高产的扣蟹养殖界，创下均产1000斤/亩，最高亩产1500斤的成绩。
　　南方农村报记者 杨玲

　　这几年，在扣蟹养殖界盛传一句“苏南曹洪生，苏北沙本林”，今天要介绍的主人公是在泰州养扣蟹的沙本林。据了解，自养扣蟹以来，沙本林的平均亩产一直保持在800斤/亩以上，2019年更是创下均产1000斤/亩，最高亩产1500斤的惊人成绩，今年平均产量预计也是超1000斤/亩，在600斤/亩已是高产的扣蟹养殖界，着实令人惊叹。
　　“我们的苗10月1日开始预订，10月6日就把7万斤苗全部订完了。”沙本林有着20年南美白对虾的养殖经验，师从射阳一位老师傅，今年是他第4年养扣蟹，共有67亩塘口，全程投喂蟹苗浮性料，目前扣蟹平均规格50头/斤，最大40头/斤，一天最高投喂量达到50斤/亩，一年投喂量至少1-1.2吨/亩左右。他告诉南方农村报记者，10月1日他发布了扣蟹预订消息，仅6天时间就被预订了7万斤，考虑到今年预计均产1000斤左右，因此尽管还有不少养殖户前往基地看苗订苗，均被他婉拒。
深水+肥水+杀虫
降低老头蟹产量
　　10月25日，南方农村报记者随同天参技术服务团队来到沙本林位于泰州的扣蟹养殖塘，看到这里的塘口被统一规划分为数个小塘口，平均一小口塘2亩左右，最大的不超过3亩。塘底呈锥形锅状，无环沟，苗塘增氧设备按照1千瓦/亩的功率布置，水草（水花生）沿着塘口靠边布局，比例占到70%以上。
　　“水位加深，全程肥水，注意杀虫，做好这几个方面，扣蟹亩产不会低于700斤。”沙本林在分享自己扣蟹高产秘籍时提到，一般人养扣蟹水位控制在80公分左右，而他的塘形设计坡比达到1：4，最深水位2米，这样可以让苗活动空间更大、更好地度过夏季高温，同时，“深水苗”成熟慢，能够减少老头蟹的形成，扣蟹产量高。
　　沙本林选择的是优质亲本大眼幼体，由合作多年的伙伴代培，拿回来后每亩投放密度为4.5斤。从6月份开始一直到11月底，沙本林会按照10斤/亩·米的用量，平均一个月泼洒2次生石灰，起调水改底作用。据介绍，生石灰可以增加水体硬度及碱度，相当于向水体中增加钙、镁、碳等营养盐，可以促进藻类生长，因此，泼洒适当适量的生石灰既是调水，也是肥水。
　　“除了全程肥水，我也注重杀虫（纤毛虫）。”沙本林表示，随着扣蟹长大，密度增加，如果后期池塘底质差，水过浓，容易生虫，引起苗体肝脏受损，影响摄食，因此，杀虫就显得尤为重要。对于杀虫沙本林有独到见解，发现大眼平游时就用专用杀虫药杀虫，但不建议扣蟹蜕壳高峰杀，因为蜕壳高峰杀虫易造成损蟹，此外还要尽量在过冬前，最好10月份左右提前杀虫预防。
苗塘溶氧要充足
年前放苗防应激
　　在水质、底质控制方面，沙本林下了大工夫，除了投喂浮水料外，着重溶氧也是他的一大举措。1千瓦/亩的增氧功率，几乎全天开启，平均一亩塘一年的电费就要上千元，这在扣蟹养殖圈也几乎没有。算上饲料、螺蛳、动保、人工、白籽、塘租、电费等，沙本林扣蟹养殖全年成本高达1.6万元/亩，不过，高投入也给他带来高产量高收益，其预计今年纯收益达到3万元/亩。
　　有不少人对扣蟹塘增氧提出质疑，认为苗塘溶氧过足，培出来的苗像“温室里的花朵”，过到成蟹养殖塘时容易引起“应激”。对此，沙本林表示，扣蟹养殖塘额外增氧是因为密度大，即使按照正常亩产400斤左右，规格60头/斤计算，一亩至少有24000只扣蟹，而到了成蟹塘口，这个密度已经疏减到不足1/10，水中的溶氧已足够河蟹生活，前期也可以不额外增氧。
　　这几年，随着养殖技术不断提高，蟹农投苗密度也由以前的几百只提高到目前的1200只/亩左右，甚至高达1500只/亩，沙本林认为，投苗密度不宜太高，1000-1200只/亩是比较合适的密度，因为出问题的蟹塘往往就是因为密度太高，又不注意溶氧，引起坏水坏底。此外，对于预订扣蟹的养殖户，沙本林会建议他们在年前放苗，因为蜕壳前放苗能够起到提前适应的作用，减少应激损伤，“在蜕壳前放苗，成活率能够提高10%。”
　　“自己培苗养成蟹，成本至少降低1000元/亩。”沙本林认为，好的模式应该得到推广，惠及更多人，他告诉南方农村报记者，如今他正在筹建打造河蟹大眼品牌，以后专门卖白籽，这里的70亩左右扣蟹养殖塘将会作为示范基地，专门提供技术服务，指导养殖户进行扣蟹养殖，再养成成蟹，帮助养殖户降低养殖成本，提高整体效益。
　　河蟹全产业链盛会将于11月22-23日在江苏泰州举办，扫码了解。